¿Se debe tirar el agua en la que se remoja el arroz negro?

No tires el agua en la que se remoja el arroz negro, puedes utilizarla directamente para cocinar. El arroz negro es rico en antocianinas. Es normal que las ampollas desaparezcan y no es necesario tirarlas. El arroz negro es un cereal rico en hidratos de carbono, fibra dietética, vitamina B y minerales.

Es normal que el arroz negro natural se ponga negro después de estar un tiempo en remojo en agua. Sin embargo, si se frota el arroz negro con las manos o se limpia con toallas de papel mojadas, el color se aclarará. Este tipo de arroz es arroz teñido.

Después del lavado, remojamos el arroz negro en agua. Al cocinar arroz negro, puede utilizar agua de remojo para cocinarlo junto con el arroz. Esto puede conservar el valor nutricional del arroz negro en mayor medida y absorber más nutrientes.