Huaian, Jiangsu: los fideos Yangchun son tan deliciosos
Fideos Yangchun
También conocidos como fideos de sopa clara
Es un famoso snack tradicional de trigo en la zona de Jiangnan
Se dice que que el emperador Qianlong visitó una vez el sur Cuando llegó a Huai'an, llevó a Wang Tingzhen, un soltero, a hacer una visita privada a la mansión Huai'an vestido de civil. Se sentó frente a un puesto y pidió dos tazones de vino. fideos brillantes Después de comer dos tazones seguidos, el hambriento emperador Qianlong elogió la delicia. Debido a que en ese momento era la temporada de marzo en Yangchun, el pincel imperial brillante se llamó "Fideos Yangchun". Desde entonces, el nombre "Fideos Yangchun" se ha utilizado hasta el día de hoy.
El núcleo de los fideos Yangchun es la sopa llamada "sopa". La búsqueda de sopa lleva a la forma de comer fideos Yangchun con fideos anchos y menos fideos. Poner "aderezos" en la sopa transforma los fideos Yangchun en. Se ha convertido en una variedad de fideos con aderezo famosos, como fideos largos de pescado, fideos de flores de riñón, fideos de panza, etc.
En Jinhuashi Alley, Huailou East Road, distrito de Huaian, hay una pequeña tienda sin letrero que solo fabrica fideos Yangchun durante más de 20 años. Llegué a esta tienda de fideos a las 8:30 de la mañana y esperé casi 30 minutos para comer. Un plato de fideos suaves viene con un aderezo. El aderezo es simplemente brotes de soja rallados, ajetes o ajos amarillos y un poco de carne de cerdo desmenuzada. Este aderezo simple me da el sabor de mi infancia, de 80 años, amigos nacidos en los 90. , ¿recordáis todos este plato? Puedes mezclarlo con aderezos y comerlo, o puedes comer fideos simples (fideos Yangchun) y comer los aderezos como plato. ¡Es una comida deliciosa! Cada uno tiene sus propias características y tiene los pies en la tierra... ¡Muchos clientes me dijeron que llevan más de diez años comiendo sus fideos Yangchun!
El dueño de la tienda de fideos nos dijo: "Debes usar una olla grande con agua hirviendo para cocinar los fideos. Echa los fideos en la olla grande y hiérvelos una, dos y tres veces. Según el Según los requisitos del cliente, cocínelos con diferentes texturas blandas y duras. Cocine los fideos durante mucho tiempo, sáquelos con palillos, póngalos en un colador para filtrar el agua y luego sáquelos como "alma". la sopa Al agregarlo a la sopa, incluso usar la punta de un palillo es el toque final de los fideos Yangchun".
Los fideos Yangchun recién cocidos están muy calientes. Los fideos están crujientes, duros y suaves. La sopa de fideos de color salsa clara tiene flores de ajo verde flotando sobre ella.
Los fideos Yangchun son famosos por ser el plato de fideos más humilde. Para muchas personas, este sencillo plato de fideos Yangchun no solo calienta el estómago, ¡sino también el corazón! Al mirar los rostros satisfechos y felices de los invitados, y al mirar las figuras ocupadas del jefe y su esposa, pensé que "la atmósfera de los fuegos artificiales en el mundo es la más reconfortante para el corazón humano" probablemente sea así. .