¿Cómo cocinar locha? Una lista completa de recetas.
1. Locha salteada. (1) Ingredientes: 1 locha maliciosa, 2 pimientos verdes, media cucharada de sal, vino para cocinar, salsa de soja ligera, jengibre, ajo, aceite, berros, glutamato monosódico y granos de pimienta de Sichuan. (2) Retire la cabeza y el vientre de la locha y límpiela. (3) Marinar la locha lavada con sal, vino de cocción y salsa de soja ligera durante 10 minutos. (4) Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en rodajas. (5) Lavar y triturar el jengibre y el ajo. Lavar todos los granos de pimienta, ponerlos en un bol y reservar. (6) Calentar el aceite en una olla, agregar los berros y sofreír hasta que estén fragantes. (7) Luego agregue el jengibre, el ajo rallado y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes. (8) Vierta la locha y sofría a fuego alto durante 2 minutos. (9) Agregue las rodajas de pimiento verde y sofría, agregue sal y glutamato monosódico y sirva.
2. Locha estofada. (1) Ingredientes: locha, pimiento verde, jengibre, ajo, hojas de ajo, pasta de frijoles, vino de arroz, salsa de soja oscura, sal, sopa, vinagre, esencia de pollo. (2) Limpiar la locha, triturar el jengibre, pelar los ajos, cortar las hojas de ajo y cortar el pimiento verde en dados. (3) Calentar la sartén y verter aceite, sofreír el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes y añadir un poco de pasta de frijoles. (4) Vierta la locha y cubra inmediatamente con una tapa. Parece que la locha ha dejado de moverse Abra la tapa y saltee a fuego alto hasta que ambos lados de la locha se doren y el agua prácticamente se haya acabado. (5) Agrega el vino de arroz y un poco de salsa de soja oscura. Vierta agua, agregue un poco de sal, azúcar, un poco de vinagre, un poco de esencia de pollo, reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento. (6) Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue los pimientos verdes picados, las hojas de ajo y sirva en un plato.
3. Sopa de locha y tofu. (1) Ingredientes: 18 lochas, 2 trozos pequeños de tofu, 4 cebollas verdes, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de cilantro, hongo negro, aceite de maní, caldo, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal y azúcar, esencia de pollo. (2) Hierva media olla de agua y ponga la locha lavada en el agua hirviendo. Pronto aparecerá una sustancia parecida a una película blanca en la superficie de la locha. (3) Gire suavemente la locha con una espumadera y la sustancia pegajosa de la superficie de la locha se desprenderá automáticamente. (4) Retirar la locha sin la mucosa y colocarla en un plato para su uso posterior. (5) Remoje el hongo en agua tibia, recójalo y lávelo bien. (6) Cortar el tofu en cubos, cortar las cebollas verdes en gajos, cortar el jengibre en rodajas y cortar el cilantro en gajos. (7) Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue 2 tazas de caldo y deje hervir. (8) Agregue la locha y el tofu, agregue el vino de cocción, el vinagre blanco, la sal y el azúcar. (9) Después de hervir durante 5 minutos, añadir el hongo y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. (10) Finalmente agrega la esencia de pollo y los gajos de cilantro, mezcla bien y apaga el fuego.