Cómo hacer carne de cerdo hervida
2. Cortar la carne magra en rodajas grandes y anchas (aproximadamente 1 dedo de largo y 2 de ancho), encurtir uniformemente la carne con almidón, vino de cocción, sal y un poco de agua, y dejar marinar para prepararla.
3. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes y cortar las verduras en rodajas finas con un cuchillo, lavar el jengibre y cortarlo en polvo.
4. Lavar las cebollas y cortarlas en gajos; lavar los pimientos secos, quitarles las semillas y cortarlas en gajos; reservar, lavar y cortar los ajos en polvo.
5. Vierta 50 ml de aceite en la olla, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que se doren, retire y reserve.
6. Suba el fuego, saltee las cebollas verdes en la olla hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo, saltee hasta que esté fragante y colóquelo en un tazón grande hasta que esté fragante.
7. Calentar la sartén, luego verter 50 ml de aceite, añadir los berros y el jengibre picado, sofreír hasta que adquiera un color rojo.
8. Añade el caldo y lleva a ebullición, introduce en la olla las lonchas de carne marinadas y utiliza unos palillos para untarlas.
9. Cuando las lonchas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, añade salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar al gusto.
10. Vierta la carne cortada y la sopa en un bol grande con el repollo.
11. Picar los chiles secos prefritos y los granos de pimienta de Sichuan y espolvorearlos sobre las rodajas de carne. También se espolvorea ajo en polvo uniformemente sobre las rodajas de carne.
12. Lavar y secar la olla, añadir 20 ml de aceite, y cuando salga humo de aceite, verter el aceite caliente uniformemente sobre las lonchas de carne del bol.