Cómo encurtir pimientos encurtidos

Ingredientes: 2 libras de pimienta, 3 trozos de ajo, 100 g de jengibre, 300 g de aceite de maní, media cebolla verde, 3 anís estrellado, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 trozo de canela, 1 trozo de hinojo, 3 hojas de laurel, 2 cilantro, cantidad adecuada de sal, ají seco, cantidad adecuada, cantidad adecuada de vinagre maduro.

Pasos de operación:

1. Encurtir los chiles en un día soleado. Lavar los chiles y ponerlos en un lugar soleado para que se sequen. Utilice tijeras para cortar o cortar las verduras. en pedazos.

2. Lavar el jengibre y el ajo, cortarlos con un cuchillo y cortarlos en trozos.

3. Prepare un recipiente grande, coloque los aros de pimiento cortados en el recipiente, agregue una cantidad adecuada de sal comestible, cubra y deje marinar durante la noche y luego abra la tapa al día siguiente. Habrá mucha agua salada en el recipiente. Vierta el agua salada, déjela a un lado, agregue el jengibre picado y el ajo y revuelva uniformemente.

4. Poner menos aceite en la olla y calentar el aceite hasta que esté 80% caliente. Agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el hinojo, la canela, las hojas de laurel, el cilantro, las cebolletas y otros ingredientes, sofríalos todos, luego retírelos y deséchelos. Luego vierte los chiles secos y sofríe durante 1 minuto. Vierte el vinagre, la salsa de soja y la salsa de soja ligera, deja hervir, apaga el fuego y deja secar al aire. Después de enfriar completamente, use la tapa de aceite para quitar los chiles secos, agréguelos a los chiles ensartados, revuelva uniformemente y coloque los chiles ensartados mezclados en un frasco sellado.

5. Vierta la sopa de pimienta del pimiento encurtido en un frasco cerrado y agregue el jugo recién cocido. Ciérrelo bien y guárdelo en el frigorífico durante aproximadamente una semana antes de comerlo. No dejes solos los encurtidos. Asegúrate de guardarlos en el refrigerador para que duren más.

Consejos para encurtir pimientos:

1. Se deben secar los pimientos secos, luego cortarlos en aros y marinarlos. Los pimientos encurtidos quedan más crujientes. Los pimientos recién lavados no se secarán al sol. Habrá mucha humedad durante el proceso de decapado, por lo que los pimientos no quedarán crujientes.

2. Al encurtir pimientos de línea, se debe colocar el frasco cerrado en el frigorífico. Hace tanto calor que no puedo dejarlo, así que lo mejor es tener un frigorífico en casa.