Cómo hacer rábanos en escabeche
Ingredientes: dos rábanos blancos
Accesorios: un puñado de pimientos encurtidos, 50g de agua de pimientos encurtidos, cantidad adecuada de pimientos pequeños, 8g de sal, un poco de azúcar, 3g de vino blanco, 15g de vinagre blanco.
Pasos para encurtir rábano
Paso 1: Elija rábano blanco fresco, corte ambos extremos, corte el rábano por la mitad desde el centro y luego rebánelo o córtelo en tiras largas (El la piel de rábano se puede quitar o encurtir por separado).
El segundo paso es agregar dos cucharadas de azúcar blanca directamente a las tiras de rábano cortadas (no demasiada azúcar, de lo contrario el sabor cambiará). Revuelve el azúcar uniformemente y derrítelo, luego envuélvelo en el. Superficie del rábano seco para bloquear la humedad seca.
Paso 3: Pon el rábano espolvoreado con azúcar directamente en el frasco de vidrio para encurtir, luego agrega los pimientos encurtidos y el agua de pimientos encurtidos, vinagre blanco, mijo, pimienta y una cucharada de sal (demasiada sal provocará que más tarde) Del rábano sale un poco de agua, solo neutra), un trozo de jengibre, luego vierte un poco de vino blanco y agrega agua hervida fría a la jarra.
Paso 4: Después de revolver ligeramente con palillos limpios (asegúrate de que los palillos estén secos y sin agua), tapa el frasco de vidrio para sellarlo y luego mételo en el refrigerador para marinar (si hace buen tiempo). frío, también se puede dejar afuera, pero no por mucho tiempo).
El quinto y último paso es muy sencillo. Espere tranquilamente de tres a cinco días y el rábano crujiente, agrio y refrescante, estará encurtido. Es muy delicioso cuando lo sacas.
Descripción general del rábano en escabeche
Asegúrese de lavar el rábano en escabeche en la etapa inicial. El rábano lavado debe escurrirse y dejarse secar por un tiempo, pero no debe haber agua. . Especialmente el frasco para encurtir rábanos debe estar libre de aceite y agua, de lo contrario se deteriorará fácilmente durante el decapado. Al mismo tiempo, el sellado debe estar colocado durante el decapado para evitar que se ablande durante el decapado y afecte el sabor en ese momento.