Recetas e ingredientes para costillas de cerdo fritas

Las costillas de cerdo son un producto cárnico relativamente común. Todo el mundo sabe que el contenido de calcio en las costillas de cerdo es muy rico. Comer costillas de cerdo con regularidad es muy bueno para la salud. como costillas estofadas en salsa de soja, costillas de cerdo estofadas, costillas de cerdo fritas, etc., las costillas de cerdo fritas son las más comunes, pero muchas personas no saben cómo. para cocinarlas Aquí está la introducción de la práctica de las costillas de cerdo fritas de Yunnan.

Cómo hacer costillas de cerdo fritas de Yunnan

1 Materiales necesarios

Condimento: 50 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de sal, 150 gramos de salsa de soja. , 100 gramos de cebollas verdes, 400 gramos de jengibre, 10 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cinco especias en polvo

Ingredientes principales: 5000 gramos de costillas de cerdo (costillas grandes)

Complementos: 700 gramos de almidón (guisantes), 1250 gramos de harina de trigo, 500 gramos de huevos

II. Métodos específicos

1 Elegir costillas, costillas y cartílagos de cerdo frescos (. 2 kilogramos de carne por kilogramo de hueso).

2. Picar y marinar: Picar las costillas en trozos cuadrados de 3 cm, lavarlas con agua, retirar y escurrir. Pica las cebollas y el jengibre en trozos finos, viértelos junto con otros condimentos en un recipiente y mezcla uniformemente, luego agrega las costillas, revuelve uniformemente y deja marinar durante 30 minutos.

3. Pegar y freír: Utilizar 500 gramos de agua para remover el almidón, la harina y los huevos hasta obtener una pasta seca. Vierta las costillas marinadas junto con los condimentos en la pasta y revuelva uniformemente con un palo de madera. Calentar el aceite a 180 ℃, verter las costillas de cerdo y sofreír uniformemente. Después de unos 10 minutos, cuando la superficie de las costillas de cerdo se ponga de color amarillo oscuro, sáquelas y estará listo.

3. Tipos y sabor de costillas

Por lo general, cuando mencionamos costillas, nos referimos a costillas de cerdo. Las costillas de cerdo son deliciosas y no demasiado grasosas. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas de cerdo también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno, mucina ósea, etc., que pueden proporcionar calcio a los niños pequeños y a los ancianos.

Costillas pequeñas: las costillas pequeñas se refieren a las costillas en la cavidad abdominal del cerdo cerca del vientre. Por encima están las costillas y las subcostillas. La capa de carne de las costillas pequeñas es más gruesa y contiene cartílago blanco. . Apto para cocinar al vapor, freír y asar, pero picar en trozos pequeños.

Zi Pai - Zi Pai se refiere a la parte donde la cavidad abdominal se conecta con la columna vertebral. Debajo se encuentra la panceta de cerdo. Las costillas debajo de la rebanada miden 30 cm de largo y están cortadas en diagonal en forma triangular. forma. La capa de carne de las subcostillas es muy espesa y hay un trozo de panceta de cerdo conectado a través de una fina capa de aceite. La grasa es rica y la carne es la más tierna de todas las costillas. de métodos de cocción y sabores, pero el sabor es ligeramente grasoso. Apto para freír, asar y estofar, la longitud adecuada es de 5 a 7 cm.

Costillas grandes - Las costillas grandes son la unión entre el lomo y la carne del lomo. También se llaman chuletas de cerdo. Se utilizan sobre todo para freír, aunque principalmente con las costillas. peso, las lonchas de carne parecerán más grandes. Además de ser más grandes, al freír también se añadirá el aroma único de los huesos grandes, que también es característico del schnitzel. Además de freír, también puedes estofar las costillas de cerdo, pero antes de estofar, es necesario pasar por un proceso de fritura o fritura rápida. La función es sellar la sangre en los huesos para evitar que se salga durante. el proceso de cocción y afectando el color de las rebanadas de carne y la sopa. Apto para freír y guisar, si está frito cortarlo más fino, si lo guisamos, cortarlo más grueso.

Costillas: las costillas son costillas hojaldradas de la caja torácica. La capa de carne es relativamente delgada, la carne es magra y el sabor es relativamente tierno. Sin embargo, debido a que un lado está conectado a la parte posterior, los huesos se deformarán. ser más grueso. Debido a que las costillas son relativamente grandes, algunas tiendas las dividen en costillas, subcostillas, etc. para que los clientes elijan. Por ejemplo, para costillas hojaldradas a la parrilla, elija el filete tierno en el medio. Córtelo en trozos pequeños y saque la capa de carne más gruesa que puede usarse para cocinar al vapor, freír o estofar. Los trozos grandes son aptos para asar.