¿Cómo hacer pescado hervido y cabeza de pescado con pimiento picado?

Análisis:

Una de las formas de cocinar pescado.

Preparación antes de la producción:

1. Carpa herbívora con escamas y aletas, 2,5 kg-3,5 kg (los amantes de las cabezas de pescado también pueden comer pescado gordito);

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2. Una libra de brotes de soja (cocínelos en agua hirviendo hasta que estén maduros y reserve);

3. " marca es suficiente);

4. Pelar dos cabezas de ajo, cortarles las raíces y reservar (golpear dos veces con un cuchillo);

5. Una rodaja de jengibre pelado (aproximadamente 50 mm cuadrados);

6. Cantidad adecuada de pimienta y ají seco (en mi experiencia, puedes usar la marca "delicious", como una bolsa pequeña

7);

Empieza a trabajar:

1. Corta la cabeza del pescado en dos mitades;

2. un cuchillo afilado para separar dos trozos grandes de pescado del filete de pescado;

3. Continúe cortando los dos pescados grandes en filetes adecuados;

4. o cuatro secciones y juntarlas con las cabezas de pescado para su uso posterior;

5. Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción y mezclar bien (preferiblemente a mano). ;

Puedes al fuego:

1. Echar en la olla un bol pequeño de aceite de ensalada, toda la pimienta y el pimiento, y sofreír lentamente a fuego lento;

2. Después de que el pimiento cambie de color, use una pala para sacar la mitad del aceite y los granos de pimienta y reserve;

3. Encienda el fuego, agregue los dientes de ajo y las rodajas de jengibre, y cuando. fragante, poner la cabeza de pescado en la olla;

4. Sofreír dos veces, verter el vino de cocción durante aproximadamente una noche, media cucharada de sal y agregar tres o cuatro tazones de agua hirviendo; >

5. Cuando la sopa de cabeza de pescado esté cocida hasta que esté fragante, coloque los filetes de pescado planos en la sopa hervida.

6. Agrega una cantidad adecuada de esencia de pollo, pimienta blanca y salpimenta antes de servir;

Finalmente, puedes llenar la olla:

1. (También se puede considerar una olla caliente eléctrica), con brotes de soja preparados y mostaza encurtida;

2 Vierta una serie de sopa de filete de pescado en este recipiente;

Finalmente, ponga. medio bol de Vierta pimienta y aceite por encima.

La segunda forma de cocinar pescado

Ingredientes: lubina (tanto la lubina como la perca se traducen como lubina, pruébalo tú mismo) o tilapia (tilapia).

O bagre (bagre), preferiblemente pescado vivo, no carpa.

Ingredientes: Brotes de soja, o tus verduras favoritas.

Condimento: cantidad adecuada de jengibre (un trozo grande, cortado en rodajas finas), ajo (solo golpea ligeramente un extremo, no es necesario cortarlo) y cebolla.

Berros (o pimiento picado), guindilla, pimiento rojo seco, chile en polvo,

Sal, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, un poco de vinagre, aceite de cocina .

Requisitos adicionales: maicena, vino de cocina, un poco de sal y una clara de huevo.

Práctica:

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado restante en varios trozos. Coger los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo y dejar marinar durante 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma manera)

2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, retirar y reservar. Poner en un recipiente grande, espolvorear con un poco de sal al gusto personal y reservar.

3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja.

4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos). , para que puedas comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote.

5. El color de la pimienta cambia rápidamente. Apaga el fuego inmediatamente y vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. !

Nota:

1. No utilices demasiada agua para cocinar el pescado. Simplemente introduce los filetes de pescado y quedarán apenas sumergidos. Después de cocinarlo, viértalo en un recipiente y quedarán al descubierto algunos filetes de pescado.

2.Antes de cocinar el pescado, sofreír un poco de pimiento y pimienta. Al cocinar, el pigmento rojo del pimiento se puede lixiviar por completo, haciendo que el aceite sea rojo y brillante.

3. Al marinar pescado, no agregue demasiada sal, quedará salado y destruirá la delicia del pescado.

4. Creo que los chiles y los granos de pimienta de Sichuan que se compran en Estados Unidos no son tan fragantes como los de China. Es mejor freírlos y luego echarles aceite. Los materiales domésticos son buenos y se puede verter aceite caliente directamente sobre los chiles y los granos de pimienta de Sichuan.

5. Una vez hecho el pescado, puedes volver a verter la sopa en la olla y añadir tofu, fideos, konjac, etc. , que es una olla caliente de pescado hervido. O simplemente coloque el pescado cocido en la olla eléctrica desde el principio y caliéntelo después de comerlo.

El tercer método de pescado hervido

Materiales:

250 ​​g de pescado, 150 g de ajetes, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 gramos de berros del condado. , 200 gramos de aceite claro, 15 gramos de salsa de soja, 1 gramo de glutamato monosódico y jengibre.

10g de ajo en rodajas, 15g de agua de soja en polvo, sopa clara.

Cómo hacer pescado hervido:

1. Deshuesar y deshuesar el pescado (en general)

Elegir pescado sin espinas) y cortar el pescado en trozos. en rodajas de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, poner en un bol, sazonar con salsa de soja y vino de cocción, mezclar con agua y harina de soja.

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2. Lavar los ajetes y el apio, y cortarlos en gajos y trozos de 6,5 cm de largo respectivamente.

3. Calentar el aceite en la olla y secar el chile.

Freír los granos de pimienta de Sichuan hasta que adquieran un color marrón rojizo (no los fríes, ya que el aroma será estupendo), sacarlos y picarlos en trozos pequeños.

4. Añade los ajetes tiernos y el apio al aceite de la olla y sofríe hasta que se rompan.

Plato de comida cruda.

5. Calentar el aceite en la olla, agregar la pasta de frijol Pixian, sofreír hasta que esté roja, agregar la sopa (la cantidad adecuada, demasiada es demasiado ligera; muy poca harina de soja se caerá fácilmente, hervir la

Retire los residuos de pasta de frijoles, ponga los ajetes, el repollo y el apio en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal, las rodajas de jengibre y el ajo.

Sacar al gusto, sacar y poner en un plato hondo o en un bol de hojas de loto.

6. olla de sopa (la sopa debe estar ligeramente hervida. Si la sopa no hierve, los frijoles

la harina se caerá; cuando la sopa esté hirviendo, las rodajas de carne son fáciles de cocinar. Use palillos para untar Cuando estén cocidos, viértalos en un plato o tazón con los ingredientes ensamblados, espolvoree con chile seco en polvo y granos de pimienta de Sichuan y luego viértalos.

Deje hervir el aceite para hacerlo más picante. y más fragante

Nota:

Hacer este plato es muy técnico y difícil, pero solo lleva unos segundos

Dos picantes y uno de cáñamo (. Berros Pixian, chile seco, granos de pimienta de Sichuan) y otros ingredientes auxiliares están disponibles. Si sigue los métodos y conceptos básicos anteriores, definitivamente obtendrá resultados satisfactorios.

El cuarto método para hervir pescado

Materiales:

250 ​​g de pescado, 150 g de ajetes tiernos, 100 g de corazón de apio, 15 g de chile seco, 40 g de berros Pixian, 200 g de aceite claro, 15 gramos de salsa de soja, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de rodajas de jengibre, ajo

Método de elaboración:

1. Pescado con espinas (en general, es mejor elegir pescado sin espinas. Cortar el pescado en trozos de 5 cm de largo y). 3 cm de ancho, ponerlas en un bol, sazonar con salsa de soja y vino de cocción, y mezclar bien con agua y harina de soja.

2. Lavar los ajetes y el apio cortados en trozos de 6,5 cm de largo. gajos y trozos respectivamente.

3. Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén dorados (no freír hasta que se destaque el aroma), retirarlos y picarlos. >

4. Agrega los ajetes y el apio al aceite en la olla, sofríe hasta que se rompan y sirve en un plato.

5. Y sofreír hasta que esté rojo Agregue la sopa (la cantidad adecuada, demasiada es demasiado ligera; muy poca harina de soja se caerá fácilmente y la sopa quedará pegajosa. Hervir un poco, quitar los residuos de pasta de frijoles, poner ajetes y col china. y el apio en la olla de sopa, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, agregue la sal, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, cocínelas bien, sáquelas y póngalas en un plato hondo o en un tazón de hojas de loto <. /p>

6. Vierta los filetes de pescado en la olla de sopa original ligeramente hervida (la sopa debe estar ligeramente hervida. Si la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá; cuando la sopa hierva mucho, la sopa se caerá). Las rodajas de carne envejecerán fácilmente, use palillos para extenderlas suavemente. Después de cocinarlas, viértalas en el plato o tazón donde se ensamblan los ingredientes, espolvoree con chile seco y granos de pimienta de Sichuan y luego vierta aceite hirviendo sobre ellas. para darle un picante más fuerte.

Nota:

Elaborar este plato es muy técnico y difícil. Sin embargo, siempre que tenga dos especias y un cáñamo (berros Pixian, ají seco, granos de pimienta de Sichuan) y otros ingredientes auxiliares, y lo prepare de acuerdo con los métodos y elementos esenciales anteriores, puede obtener resultados satisfactorios.

La quinta forma de cocinar pescado hervido

Ingredientes: una carpa herbívora fresca.

Ingredientes: 500 gramos de brotes de soja, 1000 gramos de aceite de cocina (la dosis real es de unos 100 gramos), 250 gramos de chile seco, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, un poco de sal, vino de cocina y almidón.

Método de elaboración:

1) Lavar primero la carpa herbívora, cortarla en filetes, añadir un poco de sal, vino de cocción, almidón, remover uniformemente y reservar;

2 ) Lavar los brotes de soja y reservar

3) Poner unos 500 gramos de agua en la olla. Después de hervir, blanquear los brotes de soja en agua hasta que maduren. Después de sacarlo, póngalo en agua fría, séquelo y colóquelo uniformemente en el fondo de un recipiente grande y limpio;

4) Escalde el pescado en rodajas en agua durante un rato (70 a 80% maduro), y ponerlo sobre los brotes de soja;

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5) Después de que el wok esté al fuego, vierte aceite de cocina. Después de hervir, retirar del fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír un rato (no demasiado, de lo contrario se freirán) y verter inmediatamente en el bol con el pescado y los brotes de soja (tenga cuidado de no quemarlos). ;

6) En este punto ya está lista una cazuela de delicioso pescado hervido.

Nota: La diferencia entre comida deliciosa y desagradable radica en el nivel de habilidad con el cuchillo, los condimentos y el picante. Si no sueles cocinar, se recomienda no probarlo fácilmente.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Características:

Haciendo mención a la famosa cabeza de pescado picada a la pimienta, esta Es un plato famoso de Hunan. Sin embargo, no creas que los platos famosos son difíciles de preparar, en realidad son muy sencillos. ¿No lo crees? Probar.

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Materiales:

Cabeza de pescado graso 1

Hunan 1 botella de pimiento picado

3 rodajas de jengibre

1 cucharadita de cebolla verde picada (5 gramos)

1 cucharadita de sal (5 gramos)

2 Cucharaditas de aceite rojo (10 ml)

Cantidad adecuada de aceite

Ejercicio:

1 Lavar la cabeza del pescado, espolvorear sal. uniformemente sobre la cabeza del pescado y marinar. Cocine durante 5 minutos, luego espolvoree pimienta picada sobre la cabeza del pescado. Coloque 2 trozos de jengibre en el fondo del plato, ponga la cabeza de pescado encima y luego ponga una cantidad adecuada de jengibre rallado sobre el pescado.

2. Después de sacarlo de la olla, espolvorear cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, rociar con aceite y aceite rojo y luego cocinar al vapor en la olla durante 2 a 3 minutos. Un plato famoso con todo color, sabor y sabor está listo.

Puedes comer pimiento picado casero en casa* *Vídeo: Cangrejo estofado con melón amargo de Beauty's Private Kitchen

Consejos:

1. dos partes Dos, pero no dividir en dos. La forma auténtica es romper el cable.

2. Los pimientos picados embotellados están disponibles en los supermercados de Hunan. Algunas personas dicen que cocinar pescado al vapor es la mayor cortesía del pescado, por lo que la pimienta picada es la guinda del pastel.