La práctica de Mao
Ingredientes: 1 trozo de sangre de pato, 300 gramos de brotes de soja, medio jamón, 200 gramos de garganta amarilla y 200 gramos de lumbrera negra.
Accesorios: 1 base de olla caliente Chongqing, 2 cucharadas de berros Pixian, 10 pimientos rojos pequeños secos, 1 jengibre, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de arroz, cebolla, cebollino, sopa clara o agua, jengibre rebanadas.
1. Cortar la sangre de pato y la carne de cerdo en trozos grandes de unos 5 cm de grosor, lavar las rejillas, cortarlas en alambres en forma de peine y luego cortarlas en trozos pequeños de garganta amarilla. Lave los brotes de frijol, corte los chiles secos en trozos pequeños, vierta las semillas, pique las cebolletas y corte las cebolletas en cebolletas picadas y cebolletas.
2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y deje hervir. Después de hervir, agregue las rodajas de sangre de pato, las rodajas de garganta amarilla y las hojas de persiana, cocine durante aproximadamente 1. minuto, retirar y reservar.
3. Cuando el aceite del wok esté 50 % caliente, agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los brotes de soja y la sal 1 y saltee hasta que los brotes de soja estén cocidos. . Sácalo y ponlo en un recipiente para hacer una base.
4. Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo, poner los ingredientes de la base de la olla caliente de Chongqing en la olla, sofreír a fuego alto, agregar vino de arroz y caldo de pollo (o agua). deje hervir y luego agregue el jamón en rodajas en secuencia, rodajas de sangre de pato y rodajas de garganta amarilla, cocine durante unos 4 minutos, luego agregue las persianas, cocine durante aproximadamente 1 minuto, luego apague el fuego y vierta la sopa en un recipiente con agua.
5. Vierte 3 cucharadas de aceite en el wok. Cuando esté ligeramente picante, agrega los chiles secos y la pimienta. Ponga a fuego lento y saltee lentamente hasta que esté fragante. Luego apaga el fuego, vierte sobre el agua con sangre preparada y espolvorea con unas cebolletas picadas.