Cómo hacer bolas de pescado en la playa
Primero, bolas de pescado comunes
1. Tome 500 gramos de pescado, córtelo en pasta de pescado, agregue 40 gramos de agua, 4 gramos de sal refinada, 25 gramos de cebolla y jengibre. jugo, revuelva en una dirección uniformemente;
2. Cuando esté revuelto hasta que espese, intente exprimir una bola de pescado con las manos y póngala en agua fría. Si flota, agregue inmediatamente 3 claras de huevo, 50 gramos de almidón húmedo, 1,5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de manteca de cerdo cocida, y aún así revuelva en una dirección, que es el material de la bola de pescado.
3; Luego mezcle los materiales con las manos. Exprima las bolas de pescado en 3 cm de diámetro, póngalas en una olla con agua fría, déjelas hervir a fuego alto (manténgala ligeramente abierta durante 3 minutos), retire la espuma y úsela. una espumadera para quitar las bolas de pescado.
En segundo lugar, las bolitas de pulpo
1. Tamizamos 200 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de levadura en polvo y reservamos 1/2 cucharadita.
2. Batir los huevos con el jugo de huevo, agregar el caldo y la harina usando el método 1, mezclar uniformemente hasta obtener una masa y luego agregar los condimentos al gusto.
3. Cortar la col y el pulpo en trozos pequeños y reservar.
4 Calentar el modelo de pulpo, luego enrollar la toalla de papel doméstica en una forma en la que sea fácil aplicar aceite. y cubra el modelo con aceite. Luego vierta la masa en el molde durante unos 5 minutos, agregue el repollo, los trozos de pulpo y los trozos de jengibre rojo, luego vierta toda la masa encima y gírela repetidamente hasta que la masa se hornee formando una bola dorada, luego sirva y cubra con ensalada. aderezo y espolvoree encima con polvo de nori.
Tercero, bolitas de sepia fritas crujientes
1. Escaldamos la carne grasa en agua hirviendo, retiramos, enjuagamos con agua y cortamos en dados.
2. Corta la bolsa cuadrada en trozos y reserva.
3. Lavar la sepia, trocearla en trozos pequeños y triturarla.
4. Removemos la sepia picada y los condimentos hasta que quede gelatinosa, añadimos el aceite y mezclamos bien para hacer bolitas de sepia, les damos la vuelta y las sofreímos en aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas.
Comentario: La sepia fresca tiene un sabor ligero y no es tan rica ni dulce como otros mariscos. Necesita más condimento. Sus mayores características son su sabor crujiente y tierno, su carne blanca y tierna y su calidad más vendida. Elija sepias más grandes para hacer pegamento de sepia para obtener mejores resultados.
Cuarto, bolas de arroz glutinoso
1. Matar y lavar el pescado mandarín, coger la carne limpia, lavar la sangre con agua limpia y batir el pescado blanqueado hasta obtener surimi; >
2. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo, almidón y manteca de cerdo y mezcle bien.
3. cocine en una olla Cocine, saque y reserve
4. Agregue el caldo a la olla, agregue las bolas de pescado, agregue sal refinada y glutamato monosódico y cocine las bolas de pescado.