¿Cómo hacer el pollo asado de Wal-Mart?
El horno para asar pollos de Wal-Mart es relativamente caro, parece costar más de 100.000 yuanes cada uno. Se importa de los Países Bajos, lo que no es rentable. Recomiendo comprar el pollo asado de Guangzhou Xin Yuehai. estufa, el precio es de unos 4.400 yuanes. Puedes consultarlo en línea. Muchos supermercados utilizan ahora sus productos, como Century Lianhua, Jingkelong, Lotte Mart y otros grandes supermercados. Yo también uso esta marca. Lo he estado usando durante un año y no he tenido ningún problema. La función no es peor que la de Walmart. Puedo hornear 24 piezas a la vez. También tienen una estufa de pollo asado exportada, que se vende a 24.000 yuanes la pieza. Te sugiero que no la compres. No es muy rentable. Tengo fotografías e información de encuestas anteriores. El negro es el tomacorriente, el otro es el que uso yo, puedes consultarlo.
Tecnología de marinado y especias: personalmente recomiendo adobos de sabor fuerte para pollo asado, como Farmer Roast Chicken, Yurun Roast Chicken y su Orleans Roast Chicken. El precio del adobo de pollo es de 18 a 22 yuanes por unidad. kilogramo. Si lo configura usted mismo, el costo será mucho mayor que el costo de comprarlo, por lo que es mejor comprarlo ya hecho.
Hablemos del proceso uno. El primero es el marinado: la proporción de marinado es 100 kg de pollo crudo: 7 kg de agua y 7 kg de material de marinado. Si tiene un vaso, es mejor poner el pollo y la marinada en el vaso, aspirarlo y la presión es de -0,9 Pa. El programa de giro debe funcionar durante un total de 4 horas, girar durante 5 minutos y hacer una pausa. Después de enrollar y amasar durante 40 minutos, dejar marinar durante 2-4 horas. Si no tienes una máquina volteadora, solo puedes marinarlo de forma estática. Aplica el líquido uniformemente sobre la superficie del pollo, colócalo en una cubeta para marinar y pon un objeto pesado encima (tenga en cuenta que no debe ser demasiado). pesado para evitar romper los huesos del pollo, presione y rompa, lo que resultará en productos defectuosos innecesarios). Revuelva cada hora durante las primeras 4 horas. En primer lugar, el líquido se puede aplicar uniformemente a la superficie del pollo. Para que el pollo tenga un sabor tierno, revuelva durante 4 segundos y luego deje marinar. El tiempo total de marinado es de 12 horas y la temperatura ambiente se controla entre 0 y 4 grados. Si la temperatura es demasiado alta, ¡tenga cuidado de que el pollo no se eche a perder!
2. Asado: Primero, precalienta el horno a 90-110 grados, mete el pollo asado aderezado y hornéalo a 120 grados durante 10 minutos. Esto es principalmente para usar la superficie del. El pollo está cocido. Si usa una temperatura alta de 160 grados al principio, las alitas de pollo se quemarán. Después de hornear a 120 grados durante 10 minutos, aumente la temperatura a 145-160 grados y hornee durante unos 40 minutos. El tiempo depende del rendimiento de su horno para pollos. Este es todo el proceso de asar el pollo, aunque es un poco tosco, lo principal es que hay que controlar dos puntos clave, uno es el marinado y el otro el asado. como control de temperatura. Si es posible, es mejor agregar 0,4% de fosfato al marinar. Puede mejorar la retención de agua del pollo, lo que significa que aumentará el rendimiento y reducirá la pérdida de agua debido al procesamiento térmico. la cantidad agregada debe garantizarse y no se puede agregar demasiado. Ahora el país ha comenzado a prestar atención a los aditivos alimentarios para no dañar la salud de los demás por el bien de las ganancias, jaja. Te deseo éxito.
Pollo Asado Picante
Nombre Unidad Cantidad
Traje Pollo KG100
Sal KG 1,2
Azúcar Blanca KG 1,2
Tripolifosfato de sodio KG 0,3
Iso-VC de sodio KG 0,08
Esencia de pimiento KG 0,0028
Panthoxylum bungeanum KG 0,3
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Rojo Monascus KG 0,0008
Vino amarillo [vino blanco] KG 0,1
Sabor hueso de cerdo KG 0,3
Sabor pollo en polvo KG 0,3
Chile en polvo KG 0,5
Entonces hablemos del equipo que necesitas. 1. Estufa de pollo a la parrilla: la estufa de pollo a la parrilla se divide en dos tipos: estufa de pollo a la parrilla a gas y estufa de pollo a la parrilla eléctrica. La estufa de pollo a la parrilla a gas utiliza gas natural como método de calentamiento. La estufa de pollo a la parrilla eléctrica utiliza energía eléctrica para convertirla en energía térmica. Hornear pollo a la parrilla a gas Las características de los hornos para pollos son baratas, pero su control de la temperatura de calentamiento y la uniformidad del calentamiento son deficientes y su calidad es desigual. Personalmente recomiendo utilizar una parrilla eléctrica, principalmente por sus ventajas de fácil control de temperatura e incluso calentamiento. 2. Vaso y amasadora: Si lo haces tú mismo, el vaso y amasadora es la primera opción para mejorar la calidad del producto. Su función es marinar el pollo crudo de manera uniforme, y también masajea el pollo enrollándolo y amasándolo, haciendo. el sabor mejor.
3. Congelador: Se utiliza principalmente para congelar rápidamente el pollo asado marinado y prolongar la vida útil del producto. 4. Vitrina de temperatura constante: El pollo asado no se enfriará en condiciones de temperatura constante. 5. Aire acondicionado: No explicaré mucho esto es para controlar la temperatura de la habitación para evitar que el pollo asado se deteriore por exceso de temperatura. Los anteriores son los principales equipos necesarios para abrir un restaurante de pollo asado. En cuanto a las bandejas de acero inoxidable y otras piezas, no las presentaré una por una. Luego hable sobre el presupuesto, estufa para pollo asado (estufa para pollo asado a gas 2000 yuanes) (estufa para pollo asado eléctrica oscila entre 4000 yuanes y 100 000 yuanes) (personalmente recomiendo Xin Yuehai Western Kitchen Equipment (estufa para pollo asado) como la primera opción en los supermercados en general , calidad y Los precios son relativamente razonables, el precio ronda los 4400 yuanes) Vaso (hasta donde yo sé, el precio más barato ahora ronda los 7000 yuanes, con una capacidad de 200 litros, lo que significa que puede marinar unos 150 pollos a la vez ) Si tiene poco dinero en la etapa inicial. Si es así, simplemente compre dos baldes grandes de acero inoxidable y use el método de marinado estático para marinar el pollo asado, pero el sabor será peor que el que produce el vaso. El congelador cuesta unos 2.000 yuanes. Recomiendo comprar uno de segunda mano por solo 1.000 yuanes. El aire acondicionado cuesta 2.500 yuanes y la vitrina del termostato (400 yuanes) cuesta 1.000 yuanes, por lo que el presupuesto solo para el equipo es de 10.000 yuanes. 20.000 yuanes. En cuanto a la decoración, depende de su propia elección. Precio El precio actual del pollo en traje en el mercado es de 12,3 yuanes el kilogramo, lo que significa que el precio de un pollo de 500 g es de 6 a 6,2 yuanes. tarifas de procesamiento, el costo de un pollo asado es de alrededor de 7,6 a 7,6. Calculo que su presupuesto de inversión general, desde la compra de equipos hasta la decoración, es de 25 000 a 40 000
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