¿Cómo hacer deliciosas las patas de pollo con pimientos encurtidos?

Herramientas para el decapado: Recipiente de vidrio u otro recipiente grande.

Ingredientes: Medio kilo de patas de pollo de buena calidad, medio limón, media cebolla verde, tres tallos de apio, dos botellas de ají silvestre (mijo), ají fresco, canela, anís estrellado. , Pimienta de Sichuan, ajo, jengibre, Otras verduras (zanahorias, lechuga y otras verduras crujientes).

1. Cortar el limón, la cebolla y romper la ramita de apio con un cuchillo.

2. Triturar el jengibre y el ajo, lavar y secar los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, cortar los granos de pimienta en trozos y ponerlos en un recipiente.

3. patas y enjuágalas con agua Córtelo (los sabores varían de un lugar a otro. El método de cocción en Mianzhu es cocinar las patas de pollo hasta que estén suaves y deshuesadas. No cocine las patas de pollo por mucho tiempo, ya que causará se ablanden y se pudran). Después de cocinarlas, sácalas, lávalas con agua, córtalas en dos o tres trozos y sécalas.

4 Pon las patas de pollo secas en un frasco y tapa; con limón, cebolla y apio.

5. Poner agua hirviendo en un bol grande, enfriar y añadir el ajo, el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y la pimienta.

6. Toma agua de kimchi Laotan (el mismo peso que agua hirviendo) y viértela en el agua.

7. Secar las patas de pollo, poner el limón, la cebolla y el apio en un bol de cristal grande y dejar en remojo durante más de 30 minutos.

Ejercicio 2

A diferencia del primer método, este método no se basa en el agua de encurtidos de Laotan, sino que utiliza salmuera para la fermentación directa. Los pasos 1 a 3 son básicamente los mismos que el método 1.

Herramientas para el decapado: frasco de vidrio para encurtidos (el frasco de pepinillos de Sichuan está hecho de vidrio)

Ingredientes: medio kilo de patas de pollo de buena calidad, agua con pimientos encurtidos de Laotan, medio limón, medio una cebolla verde, tres tallos de apio, dos botellas de pimiento silvestre (mijo), pimienta fresca, canela, anís estrellado, pimienta, ajo, jengibre (preferiblemente jengibre encurtido del altar de pimientos encurtidos de Sichuan), otras verduras (zanahorias, lechuga Verduras crujientes).

1. Cortar el limón, la cebolla y romper la ramita de apio con un cuchillo.

2. Triturar el jengibre y el ajo, lavar y secar los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, cortar el pimiento silvestre en gajos y ponerlos en un tarro de cristal; las patas de pollo y su uso Corte las patas de pollo con agua limpia (los sabores varían de un lugar a otro. El método de cocción en Mianzhu es cocinar las patas de pollo hasta que estén suaves y deshuesadas. No cocine las patas de pollo por mucho tiempo, lo que hará que se ablanden y se pudran). Después de cocinarlas, sácalas, lávalas con agua, córtalas en dos o tres trozos y sécalas;

4. en el frasco, cúbralo con limón, cebollas verdes y apio, luego agregue sal de Sichuan y glutamato monosódico, cubra la tapa, agregue agua a la boca del frasco para sellar y espere uno o dos días. él.

Hoy en día existen marcas de snacks envasados ​​de pimientos encurtidos y patas de pollo en todo el país, con diferentes marcas. Es recomendable elegir una marca con licencia sanitaria nacional y evitar el uso de patas de pollo nocivas blanqueadas con químicos nocivos. Los consumidores no deben elegir alimentos inseguros que no sean de marca. En términos de sabor, las mejores son las más exclusivas y frescas, elaboradas por la gente de la tienda, mientras que las patas de pollo auténticas suelen ser ligeramente amarillas.

Ejercicio 3

Lavar, quitar las uñas y cortarlas por la mitad. Primero, remójalo en agua hirviendo. Cambie el agua, agregue rodajas de cebolla y jengibre, vino de arroz, pimienta, anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agréguela, deje hervir y cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. 15 minutos para los que les gusta crujiente y 20 minutos para los que les gusta una textura más suave.

Preparar un recipiente frigorífico con tapa, verter todo el líquido en una botella de pimientos encurtidos, solo un poquito, añadir unos pimientos encurtidos, y añadir más picante, aproximadamente 1/5. Llena el recipiente hasta la mitad con agua potable y añade vinagre blanco, azúcar, sal y vino de cocción al gusto. El sabor debe ser pleno, puede ser ácido o dulce según las preferencias personales, pero debe ser lo suficientemente salado, de lo contrario quedará insípido. Añade un poco de pimienta, anís estrellado y unas rodajas gruesas de jengibre para ayudar a eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor.

Después de sacarlo de la olla, mételo en agua fría para que se enfríe por completo. Enjuágalo con agua varias veces para quitar el aceite. Luego agregue agua de decapado adecuada para que se pueda remojar en jugo. Tapar y colocar en el frigorífico.

Después de remojar durante dos días, ¡sácalo y recoge los pimientos encurtidos!

Ejercicio 4

Patas de pollo con pimientos encurtidos

1 Lavar, picar por la mitad, poner en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 10-15 minutos. luego sacar Dejar enfriar;

2. Picar el ajo y el pimiento y reservar;

3 Poner agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, verter el ajo picado y el pimiento. y dejar enfriar;

4. Tome el agua de decapado de Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértala en un recipiente con agua hirviendo y mezcle bien con agua hirviendo fría

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5. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta para remojar. Agua de pimienta, pimienta entera, agua de pimienta de Sichuan, glutamato monosódico, un poco de sal;

6. Vierta en el agua de kimchi enfriada y déjela en remojo durante 30 minutos. (generalmente cuanto más tiempo quede más delicioso);

7.Plato.

Consejos de proceso

Si no tienes agua para encurtir pimientos, utiliza una botella de pimiento silvestre comprado (de buena calidad), pica el pimiento silvestre en trozos pequeños, ponlo en el olla y agregue el pimiento silvestre. Mezcle el agua de ají, la sal, el glutamato monosódico y el agua hervida fría con el agua para encurtir el pimiento.

Ejercicio 5

Ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 5-10 trozos de mijo [1] 10-15 trozos de ajo, 1 trozo de jengibre, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 2 g de granos de pimienta de Sichuan.

Vino de cocción, una cucharada de pimiento encurtido, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de agua hirviendo.

Pasos de preparación: 1. Lavar, picar por la mitad y reservar cortar el jengibre en trozos.

2. Hervir en agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego sacar, enfriar y escurrir.

3. Poner agua hirviendo en un bol grande, enfriar y añadir el ajo, los pimientos encurtidos, las rodajas de jengibre y la pimienta.

4. Tome el agua de kimchi de Laotan (igual al peso de agua hirviendo), viértala en el agua, agregue el vino de cocción y la pimienta y mezcle bien.

5. Vierta en el agua de kimchi enfriada y déjela en remojo durante 30 minutos.

6. Puedes añadir apio, palitos de zanahoria, cebolla y otras verduras para un mejor sabor.