Cómo hacer fideos de arroz glutinoso (fideos pegajosos) ¿Fermentas los alimentos?
Prepare bocadillos de fideos de arroz glutinoso, como palitos de arroz glutinoso, bolas de sésamo, dátiles de arroz glutinoso, bolas de nieve, pasteles de rosas, ai wowo, bolas verdes, pasteles del Doble Noveno Festival, pasteles de miel de ginkgo, bolas frías de sésamo, etc.
[Palitos de Jiangmi]
Ingredientes: 500 g de harina de arroz glutinoso, 150 g de azúcar, 100 g de caramelo o miel, maní en polvo estándar (como harina seca) y una cantidad adecuada de agua.
Método: 1) Primero agregue 1/10 de harina de arroz glutinoso y agua para hacer una masa, cocine al vapor hasta obtener una pasta, viértala en un recipiente, agregue maltosa y amase uniformemente, luego agregue todo el resto. harina de arroz glutinoso y amasar hasta formar una bola.
2) Vierte la masa sobre la tabla de cortar, extiéndela con un rodillo y córtala en fideos un poco más gruesos con un cuchillo. Freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados y crujientes, retirar y controlar el aceite.
3) Coger otra olla, poner en la olla el azúcar, verter 30g de agua, calentar y hervir, luego verter los fideos fritos, remover uniformemente con una espátula y cubrirlos con una capa de almíbar. .
[Bola Fría de Sésamo]
Ingredientes: 1000g de harina de arroz glutinoso, 250g de relleno de pasta de judías, 150g de sésamo, 200g de azúcar, harina de soja.
Método: 1) Remojar la harina de arroz glutinoso en la cantidad adecuada de agua durante 2 horas (12 horas en invierno), sofreír y moler las semillas de sésamo, añadir el azúcar y mezclar bien.
2) Escurrir la harina de arroz glutinoso, ponerla en una vaporera, cocer al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos, hasta que la harina de arroz esté madura, verterla en un bol, añadir 300g de agua hirviendo, revuelva repetidamente y luego sáquelo. Espere hasta que se enfríe para calentar, tritúrelo en 20 trozos, envuélvalo con pasta de frijoles, enrolle en una ronda, aplánelo ligeramente, envuélvalo con cómo, enrolle en una ronda, pellizque juntos, cuatro.
[Torta de Miel de Ginkgo]
Ingredientes: 500g de harina de arroz glutinoso, 200 de azúcar, 15g de nueces, piñones, semillas de melón, 5 dátiles confitados.
Elaboración: 1) Pelar los dátiles confitados, trocearlos junto con las nueces, añadir la harina de arroz glutinoso, el azúcar, los piñones, las semillas de melón y 100g de agua fría y mezclar bien.
2) Coloca un paño húmedo en el cajón, luego ponle mezcla para pastel y cocina al vapor en una olla hirviendo durante 10 minutos. Cuando sale el vapor, el polvo del bizcocho se vuelve de color blanco a esmeralda y el bizcocho está cocido. Después de sacarlo, amasalo con las manos hasta que quede suave y sin granos, luego enróllalo en trozos rectangulares, enfríalo y córtalo en rodajas de 0,3 cm.