Características de las empanadillas de sopa de cristal
Las albóndigas de sopa son un snack que se pueden encontrar tanto en el norte como en el sur, también llamadas "albóndigas de sopa". Su característica básica es que la masa contiene tanto rellenos de carne como frescos. sopa La masa queda cristalina, la sopa es hermética. Xi'an tiene las famosas "albóndigas de sopa Jiajia" y Shanghai tiene el "Nanxiang Xiaolongbao" que hace cola todos los días. En Tianjin, Kaifeng en Henan, Nanjing, Yangzhou y Jingjiang en Jiangsu, las albóndigas de sopa son productos famosos.
Las albóndigas de sopa de cristal tienen la misma belleza formal que las albóndigas de sopa y su contenido es exquisito y único. El relleno de carne y la sopa fresca viven en la misma habitación. Comerlos te transportará al país de la comida del norte. fideos, comer carne y comer sopa es una especie de encanto integrado. Al comer bollos al vapor rellenos de sopa, la presencia de sopa es lo primero, seguida del relleno de carne y luego de la masa. La sopa es como poesía, el relleno de carne es como prosa y la masa es como novela. Como las novelas incluyen todo, si la prosa es más refinada, la poesía será la esencia del texto. Por lo tanto, después de comer los bollos al vapor rellenos de sopa, fui el primero en recordar la frescura de la sopa. El relleno de carne es casi igual al sabor de la sopa y la textura masticable de la masa es casi insignificante.
¿De qué tipo de alimento se elaboran las albóndigas de sopa? Como su nombre indica, se trata de una especie de bollo al vapor, pero con sopa en su interior. ¿Por qué es esto? De hecho, es solo una capa de papel de ventana, que no se puede romper a menos que se pinche. Los que no lo saben pueden pensar que se usa algún tipo de herramienta para verter la sopa en el relleno, de lo contrario, la sopa ya está en el relleno, solo que se coloca el gelatina en el relleno antes de envolverla. Se cocina en la vaporera. Una vez cocida al vapor, la carne congelada se derretirá sin gotear. Al hacer bolas de masa, la sopa no debe derramarse y las bolas de masa no deben pegarse a la cesta. Todo depende de la habilidad del chef.
De hecho, la "sopa" de las albóndigas no se vierte después en los bollos. El secreto está en el relleno de los bollos. El método habitual consiste en cortar la piel de cerdo en trozos finos, cocerla a fuego lento en el caldo de sopa y solidificarla hasta formar gelatina después de enfriarla. Éste es el secreto de las albóndigas de sopa. La gelatina es sólida cuando se pone en el relleno, pero se derrite formando una sopa espesa cuando se calienta. Las albóndigas de sopa en el sur suelen añadir huevas de cangrejo al relleno. Puedes imaginar lo fresca que es la sopa. Las albóndigas de sopa Jiajia en el norte son comida halal, por lo que no se puede utilizar el método de hacer gelatina de piel de cerdo. Esto no es un problema para el pueblo Hui, a quien también le encantan las albóndigas de sopa: la sopa de huesos de carne de res se mezcla con relleno de carne amarilla. Después de calentarla, la sopa puede desbordarse del relleno de carne.
Se coloca frente a ti una canasta de bolas de masa de sopa recién cocidas al vapor. Mirando hacia abajo, puedes ver que la masa de color blanco jade tiene más de 30 pliegues, como un crisantemo blanco en flor. Utilice palillos para pellizcar suavemente los pliegues y levantarlos lentamente. La sopa fresca se llena y el "crisantemo" se convierte en una "linterna" a través de la cáscara que se puede romper al soplar, se puede ver débilmente la sopa temblando. en ello. Pero para "comer" una sopa de bola de masa tan deliciosa, los comensales inexpertos tendrán que hacer el ridículo, quemándose accidentalmente o sorprendiendo a los demás con el chorrito de jugo. Para comer una bola de masa de sopa, debes morder suavemente una pequeña abertura y succionar lentamente la sopa. Esta serie de procedimientos se resume en la clave de doce caracteres: "levante suavemente, muévase lentamente, abra primero la ventana y luego beba la sopa".