¿Cuál es el proceso de elaboración de tortas fritas?
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de harina, 220 gramos de agua tibia.
Accesorios: 4 gramos de levadura en polvo sin aluminio, 1 gramo de bicarbonato de sodio, cantidad adecuada de relleno de pasta de judías.
Cómo hacer tortitas fritas:
1. Pesar la harina y la harina de arroz glutinoso, añadir la levadura en polvo y el bicarbonato, mezclar bien y reservar.
2. Remueve la harina con agua tibia hasta que quede floculante.
3. Amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar unos 10 minutos.
4. Reúna los deliciosos fideos y presiónelos.
5. Agrega el relleno de pasta de frijoles y cierra como un bollo.
6. Aplana suavemente los ingredientes envueltos hasta darle forma de pastel de aproximadamente 1 cm de grosor, colócalo sobre el pan rallado y cubre ambos lados con pan rallado.
7. Compactar suavemente y completar en secuencia.
8. Calentar la sartén con aceite frío, hornear 5 capas a fuego lento y sofreír el embrión crudo.
9. Utilizar unos palillos para deslizar lentamente, freír a fuego medio hasta que flote, freír hasta que ambos lados estén dorados y abultados, retirar y controlar el aceite.
10. Producto terminado.