Cómo hacer Shaqima
270 g de harina común
170 g de huevo líquido
4 g de levadura en polvo
180 g de azúcar
130 g de maltosa
80 gramos de agua
70 gramos de semillas de sésamo cocidas
Una cantidad adecuada de almidón de maíz antiadherente
¿Cómo hacer Shaqima?
Primero mezclar la harina y la levadura y tamizar, batir los huevos, luego añadir la harina y la levadura y amasar hasta obtener una masa suave.
Dividir en cuatro tiras largas. Si está pegajosa, utilizar maicena para evitar que se pegue. Enrolle las cuatro piezas por separado y sumerja ambos lados en maicena.
Cortar en tiras y espolvorear con maicena para evitar que se pegue.
Pon todos los fideos en la sartén con aceite caliente y sofríelos. Al principio está blando, pero se endurece a los pocos minutos de freírlo. Cuando se sientan duros, se recogerán inmediatamente, se escurrirán y se pondrán en un recipiente.
Mezcla los fideos y las semillas de sésamo y colócalos en una sartén antiadherente.
Ponemos en una olla el azúcar, el agua y la maltosa y ponemos a hervir el almíbar a fuego medio.
Mucha gente no entiende cómo se elabora el almíbar. Para determinar si el almíbar está cocido, prepare un recipiente con agua fría y deje caer el almíbar cocido en el agua durante diez segundos. Después de que el almíbar se enfríe, puedes recogerlo y volver a formar grumos. Quedará un poco duro, un poco como la maltosa.
Vierte el almíbar sobre los fideos y revuelve. Si hace frío, será difícil operarlo. Asegúrate de que esté caliente.
Freír el fondo del molde para hornear, colocar los fideos mezclados en el molde para hornear y presionarlos para que queden planos.
Dejar enfriar un poco y cortar en rodajas.