Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Cómo hacer Shaqima

Cómo hacer Shaqima

¿Material?

270 g de harina común

170 g de huevo líquido

4 g de levadura en polvo

180 g de azúcar

130 g de maltosa

80 gramos de agua

70 gramos de semillas de sésamo cocidas

Una cantidad adecuada de almidón de maíz antiadherente

¿Cómo hacer Shaqima?

Primero mezclar la harina y la levadura y tamizar, batir los huevos, luego añadir la harina y la levadura y amasar hasta obtener una masa suave.

Dividir en cuatro tiras largas. Si está pegajosa, utilizar maicena para evitar que se pegue. Enrolle las cuatro piezas por separado y sumerja ambos lados en maicena.

Cortar en tiras y espolvorear con maicena para evitar que se pegue.

Pon todos los fideos en la sartén con aceite caliente y sofríelos. Al principio está blando, pero se endurece a los pocos minutos de freírlo. Cuando se sientan duros, se recogerán inmediatamente, se escurrirán y se pondrán en un recipiente.

Mezcla los fideos y las semillas de sésamo y colócalos en una sartén antiadherente.

Ponemos en una olla el azúcar, el agua y la maltosa y ponemos a hervir el almíbar a fuego medio.

Mucha gente no entiende cómo se elabora el almíbar. Para determinar si el almíbar está cocido, prepare un recipiente con agua fría y deje caer el almíbar cocido en el agua durante diez segundos. Después de que el almíbar se enfríe, puedes recogerlo y volver a formar grumos. Quedará un poco duro, un poco como la maltosa.

Vierte el almíbar sobre los fideos y revuelve. Si hace frío, será difícil operarlo. Asegúrate de que esté caliente.

Freír el fondo del molde para hornear, colocar los fideos mezclados en el molde para hornear y presionarlos para que queden planos.

Dejar enfriar un poco y cortar en rodajas.