¿Cómo hacer pescado azul?

El pez desbordante se conoce comúnmente como pez Wujiang. Desde el área de Fuling en Chongqing. El río Wujiang atraviesa las zonas de Fuling y Qianjiang de Chongqing, con muchos afluentes y es famoso por producir todo tipo de pescado fresco salvaje. El método de freír pescado en aceite presta atención a la frescura del pescado, pero el pescado en las ciudades generalmente se cultiva en granjas, por lo que el bagre (pescado pegajoso) generalmente se usa en las ciudades para freír pescado. Se hizo popular en 1998.

La práctica actual es elaborar pescado azul.

Cuando le sirvieron el pescado derramado, se sobresaltó. Rojo sangre, un caldero y un olor agrio asaltando tus fosas nasales. Puedes comerlo como solemos comer estofado. Puedes pedir algunas guarniciones y tomar el primer sorbo de la sopa. Es tan amarga que no se puede describir. No te detengas y toma algunos bocados más. Un sabor que nunca antes había probado, con un sabor umami único en la acidez.

En primer lugar, el pescado de la sopa es pescado fresco de Wujiang que llega desde Guizhou todos los días. El pescado de Wujiang tiene una piel fina y una carne tierna. Su característica más importante es que nunca se pudre ni envejece. No importa cuánto tiempo se deje en la olla, la carne no se deshace. No se sorprenda si ve algo con dientes mientras come. Estos son los dientes del pez Wujiang, que come carne. Además, a la hora de pedir pescado, no seas listo y pide uno, un pez negro de río que pesa decenas de kilogramos.

Hablemos de sopa. La sopa es la parte más importante del pescado entero en la sopa agria. Un poco misterioso, el chef no quiere revelar más. Lo máximo que puedo mostrarles es la tinaja para hacer sopa. Es realmente un tanque grande, incluso si en él se bañan dos o tres personas. El método de elaboración de la sopa es muy singular y muy particular. Coloque el arroz único de Guizhou, los ingredientes cuidadosamente preparados por el chef y agua de pozo natural en el frasco. Cuando agregue los ingredientes, asegúrese de que estén en el orden correcto, luego cúbralo con una tapa grande de madera y déjelo reposar durante unos días. . Cuando se volvió a abrir la tapa de madera, la sopa originalmente clara se volvió como leche. Pero ahora la sopa está sólo a medio beber. Siempre que lo necesites echas un poco de sopa, le añades salsa de tomate, la pones en la olla y la sofríes, le pones unas verduras y unos brotes de soja en el fondo y ya está.