¿Por qué se intercalan dos palitos de masa frita?

Si solo se fríe una barra de masa frita, la superficie exterior de la barra de masa frita estará en pleno contacto con el aceite hirviendo después de entrar en el cárter de aceite, lo que indica un endurecimiento instantáneo, lo que dificultará la expansión interna. , por lo que la barra de masa frita quedará sólida y dura. Afecta seriamente el sabor.

Si apilas dos palitos de masa frita uno encima del otro y los pones en la bandeja de aceite, aunque la superficie exterior de los palitos de masa frita se endurecerá durante el proceso de expansión, la superficie interior de los dos palitos de masa frita Los palitos que están estrechamente conectados no entrarán en contacto con el aceite. Aún se mantienen en un estado blando, de modo que el gas generado dentro de los palitos de masa frita pueda expandir continuamente los palitos de masa frita y, finalmente, dos palitos de masa fritos dorados y crujientes. por fuera y esponjosas por dentro.

Es hora de sacar los palitos de masa frita

Cuando la superficie de un solo palito de masa frita se dore, ya puedes sacarlo de la olla. En este momento, los palitos de masa frita son finos y largos, pareciendo palitos. La expansión es menos de la mitad que la de una barra de masa frita doble.

Además, una sola barra de masa frita no puede expandirse, por lo que tendrá un sabor un poco duro. Sin embargo, dos barras de masa frita juntas se expandirán mucho, lo que las hace deliciosas.

Ciencia rara y más detallada de los internautas: cuando dos palitos de masa fritos se fríen juntos, los lugares donde se abrazan no deben estar en contacto inmediato con el aceite caliente para que los palitos de masa se expandan mejor. Al freír una barra de masa frita sola, toda la barra de masa se calentará con el aceite caliente. Una vez que la masa esté cocida y endurecida, no habrá espacio para que las barras de masa se expandan.