¿Por qué Haidilao puede involucrarse en diversas industrias de restauración?
El sector de la restauración es difícil de estandarizar y escalar. La comida china depende en gran medida de los chefs. El nivel de cada chef es diferente y el control de la temperatura y los condimentos también es diferente, lo que aumenta la dificultad de estandarizar la comida china. La estandarización es un requisito previo para la expansión a gran escala. Sólo resolviendo el problema de la estandarización en la industria de la restauración podrá esta industria seguir replicándose y desarrollándose.
El consumo de alimentos también tiene las características de sabor temprano y fuerte saciedad: por un lado, la mayoría de los comensales están dispuestos a probar nuevos sabores, como nuevos restaurantes, por otro lado, es poco probable que a los comensales les guste; restaurante, los clientes habituales pueden aburrirse de él. Por tanto, la característica de probar algo nuevo y cansarse de ello hace que el consumo de alimentos sea menos pegajoso y el número de clientes habituales sea menor.
La seguridad alimentaria es una prioridad absoluta, y cómo garantizarla y apaciguar a los consumidores es también uno de los problemas a los que se enfrentan muchas empresas alimentarias. En los últimos años, los frecuentes incidentes de seguridad alimentaria han provocado que los consumidores pierdan la confianza en la industria de la restauración, lo que también ha causado un gran impacto y daño a la industria de la restauración. Una vez que ocurre un incidente de seguridad alimentaria en un restaurante, este sufrirá un duro golpe. Por un lado, provocará una enorme tormenta en la opinión pública. Por otro lado, el departamento de supervisión de calidad también realizará inspecciones in situ. Las empresas deben esforzarse mucho para eliminar estos impactos negativos.
Las marcas de hot pot se dividen en tres modelos de negocio: modelo de operación directa, modelo de cadena de franquicia y modelo de franquicia. El modelo de tienda directa es que la empresa gestiona todas las sucursales por sí misma, mientras que la cadena de franquicia y el modelo de franquicia son métodos en los que la empresa de nueva creación es responsable de la gestión técnica y la filial paga los fondos e implementa las prácticas. Haidilao adopta un modelo de 100 ventas directas. No es de extrañar que Haidilao pueda conseguir una buena reputación entre los clientes sin importar en qué ciudad se encuentre.