¿Se necesita almidón para freír carpa cruciana salvaje? ¿Cómo hacerlo específicamente?
Ingredientes necesarios: 500 g de carpa cruciana, 30 g de harina, 30 g de almidón, 2 g de sal y pimienta en polvo, 5 ml de salsa de ostras, 5 g de jengibre en polvo, 5 ml de vino de cocina, 2 g de pimienta, 2 g de esencia de pollo, 5 ml de salsa de soja , 2 gramos de azúcar, cantidad adecuada de sal y aceite de cocina.
Método de elaboración:
El primer paso: limpiar primero el carpín pequeño, luego añadir 2 g de sal, 5 ml de vino de cocción y 5 g de jengibre picado, remover uniformemente, marinar el carpa cruciana durante media hora y luego vierta el agua con pescado. ¡Asegúrate de verter el agua salada, de lo contrario la carpa cruciana frita tendrá un sabor muy a pescado!
Paso 2: Pon toda la harina, el almidón, la sal y la pimienta en polvo, la salsa de ostras, la pimienta, la esencia de pollo, la salsa de soja, el azúcar y la sal en la carpa cruciana pequeña, revuelve uniformemente nuevamente y luego marina durante 5 minutos.
Paso 3: Después de 5 minutos, agregue 10 ml de aceite de cocina a la carpa cruciana, revuelva uniformemente y luego deje marinar durante 10 minutos. Agregue aceite de cocina y deje marinar durante 10 minutos. ¡Este paso puede hacer que la carpa cruciana sea más deliciosa, reducir la pérdida de agua de la carpa cruciana y hacer que la carpa cruciana esté más fresca y tierna!
Paso 4: Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 70% caliente, poner los carpas crucianas en la olla una a una, luego freír las carpas crucianas a fuego medio hasta que estén de color amarillo claro y ¡sácalas! ¡La carpa cruciana debe colocarse en tiras, de lo contrario se pegará a la sartén!
Paso 5: Calienta el aceite en la olla hasta que esté 80% caliente. En este momento, poner el carpa cruciana frita en la olla y seguir friendo durante 1 minuto hasta que la carpa cruciana esté muy dorada.
1. Al freír carpa cruciana, se debe utilizar almidón y harina al mismo tiempo, y la proporción debe ser 1:1. Debido a que el almidón tiene una mayor absorción de agua, puede evitar que la carpa cruciana frita se desvanezca, y la harina puede hacer que la carpa cruciana esté más crujiente, por lo que cuando se mezclan, la carpa cruciana frita puede quedar crujiente por fuera y tierna por dentro, y sabe realmente delicioso. ¡Este es el truco del chef Hu para freír carpa cruciana!
2. A la hora de freír carpa cruciana es necesario volver a freírla, es decir, poner la carpa cruciana en una olla con diferente temperatura de aceite y freírla dos veces. Puedes freír la carpa cruciana la primera vez y ¡quedará más crujiente la segunda vez! ¡Espero que no todos omitan el paso 1 del bombardeo!
3. Al freír carpa cruciana, debes agregar una pequeña cantidad de sal y pimienta, porque la sal y la pimienta pueden eliminar el olor terroso de la carpa cruciana y hacer que la carpa cruciana frita sea deliciosa.