¿Té Qinyuanhao Pu'er o té blanco? ¿Es "té blanco de Yunnan" o "té blanco Fuding"?
Sin embargo, aunque mucha gente bebe té blanco con frecuencia, pocas personas pueden distinguir las diferencias en variedades e incluso características de calidad entre Chu, Fujian y Yunnan.
Té Blanco Fuding
Cuando se trata de las diferencias entre tés, lo primero que hay que hablar es el entorno geográfico y el clima natural. El té blanco Fuding tiene las características de una región única, una artesanía natural y una eficacia única. Se produce en el área de Fujian. Como dice el refrán: El suelo y el agua sustentan a las personas. La variedad de té blanco más representativa de Fujian es el "Hua Tea No. 1" o el "Hua Tea No. 2" de Fuding. El área de Fuding tiene un clima oceánico típico, con una humedad relativa anual de 80, suelo rojo, suelo amarillo, suelo púrpura y suelo aluvial, y el valor del pH es generalmente de alrededor de 5,0. La mayoría de los suelos son adecuados para el cultivo de árboles de té. La variedad de té blanco local en Fuding es el té de hojas pequeñas.
La medicina tradicional china ha demostrado que el té blanco tiene el efecto de eliminar el calor y reducir el fuego, aliviar el calor y desintoxicar, y tiene el efecto de curar enfermedades. Especialmente con la investigación en profundidad sobre el té blanco en Europa y Estados Unidos en los últimos años, se ha descubierto que, en comparación con otros tés, el té blanco tiene el contenido más bajo de radicales libres, el contenido más alto de flavonoides y el contenido promedio de aminoácidos. También es más alto que otros tés. Tiene los efectos de reducir la presión arterial, reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre, ser antioxidante, antirradiación y antitumoral, y aumenta 5 veces la secreción de interferones por las células inmunes humanas.
Té blanco de Yunnan
El té blanco Jinggu, que se ha vuelto muy popular en Yunnan recientemente, puede considerarse como un representante de alta calidad del té blanco de Yunnan. Después de todo, alguna vez se presentó como tributo a la corte imperial como "Té del Dragón Blanco". El origen de este té es la aldea de Yangta, condado de Jinggu, provincia de Yunnan. A diferencia de otras variedades de té, los cogollos y las hojas del té Yangta Dabai están cubiertos de pelos blancos. Los cogollos son especialmente gruesos y pueden medir hasta dos nudillos de un dedo adulto. La altitud local es de 1.600 metros, el clima es monzónico subtropical y el entorno ecológico alrededor de los árboles de té está muy bien protegido, por lo que los árboles de té son generalmente relativamente altos. En la actualidad, existen alrededor de 65.438.000 árboles antiguos registrados en el Estudio sobre el té de Shantou en Yunnan.
Hacia el año 20 del reinado de Daoguang en la dinastía Qing (1840), Chen Liujiu, que “come seis tazones de arroz al día y tiene una azada de nueve libras y media”, fue a los bancos. del río Lancang para hacer negocios. Cuando descubrió semillas de té blanco en Chashanba, recogió en secreto docenas de semillas, las escondió en una caña de bambú y las trajo de regreso a la Pagoda Miao.
Se plantó por primera vez en un gran jardín, después de varios años de cultivo, creció rápidamente y luego se expandió a catorce granjas de té circundantes, cubriendo un área de tres a cuatro acres, con una producción anual de. De tres a cinco toneladas de té.
Artesanía del té blanco
El té blanco elaborado de forma artesanal tradicional puede tener el "sabor a sol" porque no se fríe ni se enrolla durante todo el proceso de producción, y las hojas de té deben ser completamente expuesto al sol después de recoger las hojas frescas, todo esto depende del funcionamiento manual de la tetera, aunque parece simple y normal, el proceso de funcionamiento real no puede ser descuidado; En otros procesos de procesamiento del té, si este vínculo no es perfecto, todavía existe la oportunidad de compensarlo en otros vínculos. El té blanco solo tiene marchitamiento y secado, dos pasos para convertirse en té, lo que requiere una experiencia muy alta del fabricante de té; .
Debido a que las hojas de té blanco en el área de Fuding son delgadas, generalmente se marchitan durante unas ocho horas y luego se secan al sol. Por lo tanto, el color del té es verde y blanco, con una leve fragancia de néctar. El color de la sopa sigue siendo dorado y la parte inferior de las hojas es flexible y verde y blanca. Sin embargo, debido a las hojas gruesas del té Yunnan Dabai, generalmente se marchita en aproximadamente 2 días. Esta variedad tiene un alto contenido de agua y epidermis de hojas sueltas, lo que facilita la comunicación con el mundo exterior. Entonces, después de tanto tiempo, ha comenzado a fermentar lentamente, incluso cerca del té negro. Por lo tanto, el néctar tiene un aroma más rico y el color de la sopa preparada cambiará gradualmente de amarillo dorado a rojo anaranjado claro y luego a amarillo dorado. La parte inferior de las hojas también es obviamente roja, lo que es un signo de un nivel superior. grado de fermentación.
Entonces, ¿cuáles son las características del té blanco elaborado con especies de hojas grandes de Yunnan?
En primer lugar, la sopa es clara y transparente, y la sopa de té con círculos dorados es transparente. No beberlo causa una excelente primera impresión.
En segundo lugar, tiene un sabor dulce y refrescante sin ningún amargor.
Las especies de hojas grandes de Yunnan son ricas en sustancias, pero debido a la sencilla tecnología de procesamiento del té blanco, que no daña la pared celular del té, la cafeína, los polifenoles del té y otras sustancias eficaces del té precipitan lentamente, lo que casi no produce amargor. . El sabor de este té pertenece al gusto del público y a mucha gente le gusta.
Además, el té blanco de Yunnan tiene buena resistencia al remojo. A medida que aumenta el número de tiempos de preparación, el sabor se vuelve relativamente suave y positivo, sin altibajos. Cada sopa de té es fragante y agradable, y cuanto más la preparas, mejor sabe.
Un año de té, tres años de medicina, siete años de tesoro.
Comparado con el té Pu'er, el té blanco es como un chorro claro, con un sabor dulce y único. Independientemente de si eres un bebedor de té con sabor fuerte o no, tus ojos brillarán ocasionalmente y es una buena opción para beber té. Por lo tanto, no hay diferencia entre el té blanco Fuding y el té blanco de Yunnan. Simplemente los diferentes entornos geográficos y los respectivos procesos crean sabores diferentes. El té blanco Fuding es refrescante y delicado, con un leve aroma a medicina tradicional china. Los cogollos del té blanco de Yunnan son grasos, frescos y dulces. Cuanto más fermentados están, más pronunciados son y más suaves y agradables.
Se puede ver que la ubicación geográfica, las especies de árboles, las especies de hojas grandes y pequeñas y las sustancias contenidas en el té blanco también se pueden considerar a partir de las materias primas y la producción. proceso, ambiente de almacenamiento, sabor, sensación en boca, etc. Juicio basado en aspectos. Desde este punto de vista, esto no es diferente de las características del té Pu'er, por lo que si el té blanco puede lograr "un año de té, tres años de medicina, siete años de tesoro" también requiere que nos tomemos el tiempo para presenciar todo esto.