¿Es mejor beber una botella de yogur o leche pura todos los días?
En cuanto a valor nutricional, no hay mucha diferencia entre ambos. Son a la vez la mejor fuente de calcio y una buena fuente de proteínas, vitamina AD y vitamina B.
En cuanto a efectos sobre la salud, el yogur es mejor. Tiene las funciones de regular la inmunidad, prevenir infecciones intestinales y mejorar la función gastrointestinal. Es un alimento saludable reconocido internacionalmente.
En términos de saciedad, ambos son buenos. Beber un vaso de leche o yogur cuando tenga un poco de hambre puede aliviar eficazmente su apetito urgente y reducir la ingesta de alimentos para la siguiente comida. Pero beberlo después de una comida no tiene ningún efecto de pérdida de peso.
Beber leche en ayunas es absolutamente inofensivo, pero la tasa de absorción se reduce ligeramente. Sin embargo, si se desea perder peso, la tasa de absorción de proteínas debe reducirse en un 10%, entonces, ¿qué es inaceptable? Si no hay úlcera gástrica, el yogur también se puede consumir en ayunas. No hay ningún daño en la muerte de algunas bacterias del ácido láctico, pero el efecto en el cuidado de la salud no es tan grande como el de todas las bacterias vivas.
Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, la leche puede hacer que algunas personas sufran de calor interno; también hay muchas personas que se sienten incómodas bebiendo leche, pero el yogur es adecuado para todos y no provocará calor interno. Siempre que el yogur no esté demasiado frío, puedes beberlo durante todo el año.
Comparación de yogur y leche
El yogur se fermenta a partir de leche pura. Además de retener todos los nutrientes de la leche fresca, las bacterias del ácido láctico también pueden producir diversas vitaminas necesarias para la nutrición humana durante el proceso de fermentación, como vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12, etc.
El yogur también es una buena fuente de calcio. Aunque el contenido nutricional del yogur depende de la fuente y la composición de la leche cruda, en general, la composición del yogur es mayor que la de la leche cruda. Por un lado, se debe a los altos requisitos de calidad de las materias primas. por otro lado, porque algunos yogures se elaboran con una pequeña cantidad de leche en polvo. En términos generales, beber una taza de 150 gramos de yogur puede cubrir 1/3 de las necesidades diarias de calcio para niños menores de 10 años y 1/5 de las necesidades diarias de calcio para adultos.
La fermentación de la harina en bollos al vapor es fácil de digerir y absorber, y la fermentación de la leche en yogur tiene el mismo efecto. Alrededor del 20% de los azúcares y proteínas de la leche se descomponen en pequeñas moléculas, como galactosa y ácido láctico, pequeñas cadenas peptídicas y aminoácidos.
El contenido de grasa de la leche generalmente está entre 3 y 5. Después de la fermentación, los ácidos grasos de la leche pueden duplicarse en comparación con la leche cruda. Estos cambios hacen que el yogur sea más fácil de digerir y absorber, y también se ha mejorado la utilización de diversos nutrientes. Especialmente para las personas con indigestión de lactosa, comer yogur no les provocará hinchazón, flatulencias, diarrea, etc.
La leche fresca es rica en calcio. El calcio y otros minerales no cambian después de la fermentación. Sin embargo, el ácido láctico producido después de la fermentación puede mejorar eficazmente la utilización del calcio y el fósforo por parte del cuerpo, por lo que el calcio y el fósforo se encuentran en el yogur. Se absorben más fácilmente.
Se recomienda no beber solo uno. Cada uno tiene sus propias ventajas.