¿Cómo hacer que el tofu frito quede suave y tierno?

Este paso es muy sencillo, es decir, el tofu se debe freír en dos tiempos. No se puede freír como otras cosas que solemos freír. El tofu frito en la sartén de aceite está destinado a no serlo. muy delicioso. Solo el tofu frito dos veces tiene una textura suave, fragante y tierna y no se echa a perder ni se endurece cuando se almacena durante mucho tiempo.

La primera fritura: el tofu frito se expande y se forma.

Controle la temperatura del aceite a unos 120 grados. Coloque la base de tofu frito en la olla, mantenga la temperatura del aceite a fuego medio y deje que el tofu frito pierda agua lentamente y se expanda a una temperatura de aceite más baja antes de freír. Cuando la superficie del tofu frito cambie de color y todo el cuerpo se hinche, escurre el aceite y sácalo. Tenga cuidado de no apilarlos después de sacarlos y la temperatura de fritura no debe ser ni demasiado alta ni demasiado baja.

Segunda fritura: Freír el tofu frito hasta que esté completamente cuajado.

La temperatura del aceite en la olla para la fritura secundaria debe controlarse a una temperatura alta de aproximadamente 180 grados. El objetivo principal de la fritura secundaria es darle forma al tofu, freírlo más completamente y. hace que la superficie sea más nítida y resistente. No es fácil exprimirla ni deformarla, y la humedad se fríe para hacerla más seca y duradera para el almacenamiento. Por lo general, el aceite se puede escurrir después de freír durante diez o veinte segundos.