¿Por qué es necesario añadir agua al cocinar bolas de masa?

065438 Generalmente, cuando agregue agua a los bollos al vapor, deje que el agua fluya por el fondo de la olla. Es mejor no exceder un tercio de los bollos al vapor. Puedes cocinar a fuego lento mientras fríes.

Los bollos fritos son en realidad bollos con masa. Un panecillo frito exitoso, la capa exterior crujiente es perfecta, el relleno es tierno y delicioso y no puedes dejar de comerlo después de un solo bocado. Al hacer bollos fritos, primero fríelos en aceite y luego agrega agua. Sin agua, no habrá suficiente vapor para madurar los bollos. Para que la piel crujiente quede tan fina como las alas de una cigarra, use agua con harina en lugar de agua con almidón, agregue un poco de aceite de cocina antes de cocinar y agite la olla para separarla de los bollos, para asegurarse de que las albóndigas fritas no se peguen a la masa. cacerola.

Método de fritura en agua:

1. Lavar los puerros y cortarlos en polvo; lavar, pelar y desmenuzar la carne de cerdo en trozos.

2. Mezclar todos los ingredientes y añadir salsa de soja, sal, pimienta negra, etc. y sujételo uniformemente con las manos.

3. Juntar todos los ingredientes y amasar hasta que la superficie de la masa quede suave.

4. Fermentar en una olla honda hasta que la masa duplique su tamaño.

5. Sacar la masa y deshincharla, espolvorear una cantidad adecuada de harina mediana sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue; enrollar la masa formando una tira larga y cortarla uniformemente.

6. Espolvorea una cantidad adecuada de harina sobre la tabla de cortar y enrolla la masa hasta darle forma redonda, preferiblemente espesa por el centro y fina por los lados.

7. Envolver la cantidad adecuada de rellenos preparados con antelación, girarlos y doblarlos en pliegues, y guardar el panecillo.

8. Reservar el pan y dejar reposar durante 30 minutos. Vierta aceite en la sartén, coloque los bollos cuidadosamente y fría la piel inferior de los bollos a fuego medio.

9. Añade 1 cucharada de harina y 1 bol de agua para hacer agua de harina, viértela lentamente en la sartén, tapa la olla y sofríe lentamente a fuego medio hasta que el agua se evapore por completo.

10. Bollos al vapor: Forrar el fondo de los bollos con papel engrasado o paño para vaporizar, y colocarlos en una vaporera, preferiblemente con un intervalo determinado, dejar reposar y relajar durante 40 minutos, poner agua fría; en el cajón, comience a fuego alto, luego cambie a medio después de que el agua hierva. Cocine al vapor durante 15 minutos. Apague los bollos al vapor, no los abra inmediatamente, cocine al vapor durante 3 minutos y luego ábralos nuevamente.