Auténtica receta para trinchar pollo bañado en flores
[Comida] La cocina cantonesa presenta la famosa cocina de Guangzhou. Utiliza pollo Wenchang de la isla de Hainan como ingrediente principal, además de jamón, hígado de pollo y verduras suburbanas, cocidas, al vapor y salteadas.
Pollo Wenchang de Guangzhou
Cocina Cantonesa
Pedido especialmente la famosa cocina de Guangzhou. Utiliza pollo Wenchang de la isla de Hainan como ingrediente principal, además de jamón, hígado de pollo y verduras suburbanas, cocidas, al vapor y salteadas.
Ingredientes
1250 gramos de pollo graso y tierno, 65 gramos de jamón cocido magro, 250 gramos de hígado de pollo, 300 gramos de verduras de la zona, 5 gramos de sal refinada, 1 gramo de aceite de sésamo, uno de vino de cocina y uno de MSG, lago húmedo.
Proceso de elaboración
Hervir el pollo entero a fuego lento durante 15 minutos, quitarle los huesos y cortar en 24 trozos en diagonal, cocinar el hígado de pollo con sal refinada hasta que esté recién cocido, retirar. y cortar en 24 trozos y ponerlos en un bol. En el medio, cortar el jamón en 24 trozos del mismo tamaño, colocar las rodajas de pollo, jamón y hígado de pollo a intervalos sobre la mariposa para formar una escama de pescado, y poner; la cabeza de pollo, las alitas de pollo y la cola de pollo en el prototipo de pollo. Después de cocinar al vapor a fuego lento, retire el pollo y escurra el agua; agregue el aceite, el vino de cocción, el caldo, el glutamato monosódico, el almidón húmedo y el aceite de sésamo.
Patas de pollo en salsa de ostras
[Comida] La cocina cantonesa es famosa por su cocina de Guangzhou. A los cantoneses les gusta comer patas de pollo y hay muchas formas de comerlas. Sin embargo, el método de cocción de este plato es elaborado, primero hervido, luego salteado y finalmente guisado.
Platos chinos, ostras y patas de pollo
Cocina cantonesa
Pide especialmente la famosa cocina de Guangzhou. A los cantoneses les gusta comer patas de pollo y hay muchas formas de comerlas. Sin embargo, el método de cocción de este plato es elaborado, primero hervido, luego salteado y finalmente guisado.
Ingredientes
750 gramos de patas de pollo, 20 gramos de cebolla y jengibre, 30 gramos de salsa de soja, 15 gramos de glutamato monosódico, piel de anís estrellado y mandarina, sal refinada, pimienta, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
Retirar la piel de las patas de pollo, quitarles los dedos y mezclar bien con la salsa de soja cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir las patas de pollo y sofreír; hasta que esté rojo, remojar en agua durante 2 horas. Controlar el contenido de agua, cocinar al vapor con jengibre, cebolla verde, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, vino de cocción, salsa de soja, sopa, anís estrellado, cáscara de mandarina y granos de pimienta. y conservar el jugo original Calentar el aceite a fuego medio, agregar el vino de cocción, la sopa, las patas de pollo y la salsa de ostras, el azúcar, el glutamato monosódico, el jugo crudo y la salsa.
Kirin Seabass
[Comida] La cocina cantonesa es famosa por la cocina de Guangzhou. Este plato es muy particular en su plato y corta varios ingredientes.
El nombre de este plato es Kirin Seabass
Cocina cantonesa
Especialmente llamada cocina de Guangzhou, se presta mucha atención a la presentación.
Ingredientes
1000g de lubina, 6 setas shiitake, 300g de jamón, 150g de brotes de bambú, 20g de jengibre, 8g de sal refinada, 20g de vino, pimienta, glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
(1) Cortar la cabeza y la cola de la lubina, cortar 2 trozos grandes de la parte posterior del medio, cortar cada trozo en diagonal en 6 trozos pequeños y luego sazonar con sal refinada, vino y pimienta Marinar con polvo y glutamato monosódico, remojar los champiñones y cortarlos en 12 trozos colocar la cabeza y la cola de pescado en un plato, (2) 1 trozo de pescado, hacer un grupo de champiñones; jamón y brotes de bambú, disponer 12 piezas, cocer al vapor en una vaporera durante 8 minutos, añadir sal refinada, glutamato monosódico, agua, aceite de sésamo y almidón para remojar.
Pollo Salado Dongjiang
[Cocina] La cocina cantonesa se caracteriza por su método de preparación único, rico sabor, piel crujiente y carne suave, color amarillo claro, piel crujiente y carne tierna, fresca. y carne fragante, y sabor único.
Pollo al Horno con Sal de Dongjiang
Cocina Cantonesa
Es único en sabor, con piel suave y amarilla, piel crujiente y carne tierna, carne fresca y sabor delicioso .
Ingredientes
1 pollo de cuello gordo y tierno, de un peso aproximado de 1 gramo (las gallinas con pelo amarillo, boca amarilla, patas amarillas y huevos se llaman gallinas de cuello), rodajas de jengibre, 10 gramos de cebolla verde en tiras, 25 gramos de cilantro y sal gruesa.
Proceso de elaboración
1. Agrega un poco de agua al wok, agrega 4 gramos de sal refinada al fuego, agrega el jengibre picado y mezcla bien, saca, divide en 3 platos pequeños, agregue 15 gramos de manteca de cerdo a cada plato. Mezcle 75 gramos de manteca de cerdo, 5 gramos de sal refinada, aceite de sésamo y glutamato monosódico para hacer un jugo con sabor. Cepille un trozo de papel de tela del revés con aceite de maní y reserve. 2. Matar el pollo vivo, quitarle las plumas y los órganos internos, colgarlo para que se seque, quitarle la cáscara dura de las puntas de los dedos de los pies y la boca, cortar con un cuchillo ambos lados de las alas, cortar con un cuchillo el hueso del cuello y luego frotar. la cavidad del pollo uniformemente con 3,5 gramos de sal refinada, y agregue el jengibre, la cebolla verde y el anís estrellado en polvo, envuélvalos primero con papel de gasa sin pulir y luego con papel de gasa engrasado. 3. Calentar el wok a fuego alto, sofreír la sal gorda a temperatura alta, sacar 1/4 del pollo y ponerlo en la cazuela, cubrir el pollo con la sal restante, tapar bien la olla y hornear. A fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté cocido. 4. Sacar el pollo, pelar el papel de gasa, pelar la piel del pollo (reservar), desmenuzar el pollo, desmontar los huesos del pollo, agregar la salsa de sabor y mezclar bien, luego ponerlo en un plato (los huesos abajo, carne en el medio, piel cubierta) arriba), dispuesta en forma de pollo.
Coloca el cilantro a ambos lados del pollo. Servir con aceite de jengibre y salsa de sal.
Pollo Troceado
[Cocina] La cocina cantonesa es famosa por sus características únicas, con un color ámbar y un sabor delicioso.
Plato famoso Pollo tallado
Cocina cantonesa
El método especial es único, el color es como el ámbar, delicioso y famoso.
Ingredientes
1250 g de gallina, 30 g de miel, 75 g de grasa de cerdo, 50 g de salsa de ostras, 35 g de jengibre, 100 g de vino, 35 g de cebolla verde, 125 g de sopa ligera, 5 g de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Sacrificar el pollo, escaldarlo en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos, quitarle las pelusas y la tierra, luego enrollarlo nuevamente, sacarlo y secarlo. hasta que la piel esté seca. Aplique primero la salsa de ostras y luego la piel de abeja. Cortar la grasa de cerdo, poner el resto de la salsa de ostras, la miel, el glutamato monosódico y dos platos de sopa en un bol para hacer una salsa. 2. Calentar el wok a fuego alto, pegar las rodajas de grasa de cerdo al fondo de la sartén y freír hasta que segregue grasa, luego poner los huevos sobre la superficie de la carne. Freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, agregar el jengibre y la cebolla verde, mezclar bien, agregar el vino Huadiao, sofreír brevemente, agregar el jugo, tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego retirar del fuego y dejar la cola; La temperatura baja ligeramente antes de regresar al horno. Repita esto 8 veces, volteando el pollo 3 veces, es decir, cada lado debe retirarse del fuego dos veces, se necesitan unos 12 minutos para cocinar a fuego lento repetidamente y la última vez se retira del fuego; Después de 3 minutos, destape la tapa, retire el jengibre, la cebolla verde y los residuos de aceite, saque el pollo, córtelo en trozos, al servirlo, al servirlo, móntelo en forma de pollo y espolvoréelo con el jugo original. Nota: El pollo troceado se cuece y se asa 8 veces, lo que lleva unos 12 minutos. El sabor es bueno, pero la carne queda crujiente y tierna, por lo que es más auténtica.
Pollo frito
[Cocina] Se puede decir que las características del pollo frito cantonés son el pollo característico de la cocina cantonesa. Tiene la piel crujiente y la carne tierna. en banquetes de cumpleaños.
Nombre del plato Pollo frito
Cocina cantonesa
Se puede decir que el pollo frito especial es el pollo característico de la cocina cantonesa. Tiene piel crujiente y carne tierna. Es un plato indispensable en los banquetes de cumpleaños.
Ingredientes
1 pollo, peso aproximado, sal, vino Shaoxing, ingredientes: sal, jugo de jengibre, salsa de pollo: pimienta, anís estrellado, piel de mandarina, canela, jengibre, hierba. fruta. Ingredientes agridulces: azúcar y vinagre blanco.
Proceso de elaboración
Primero lavar el pollo y amasar la cavidad del pollo de manera uniforme con los ingredientes. 2. Coloque la salsa para mojar el pollo en una bolsa de tela, agregue 10 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Levante la bolsa de tela, agregue sal, vino Shaoxing y el pollo, y cocine a fuego lento hasta que la piel del pollo se abulte. . 3. Mezcle los ingredientes agridulces de manera uniforme, cocine a fuego lento en agua hasta que se disuelva, extienda sobre el pollo, aplique uniformemente el condimento en la cavidad del pollo, cuelgue el pollo en un lugar con viento, espere hasta que la piel del pollo esté ligeramente seca y luego aplique el Material de ingredientes agridulces, repita cuatro o cinco veces. Por último, sopla el pollo hasta que esté completamente seco. 4. Hervir una gran cantidad de aceite, sofreír el pollo hasta que esté dorado, cortarlo en trozos y poner en un plato.
Cubiertas de melón de invierno variadas
[Cocina] La cocina cantonesa se caracteriza por su hermosa apariencia, colores brillantes, sabor refrescante y rica nutrición.
Capas de melón de invierno surtidas
Cocina cantonesa
Hermosa apariencia, color brillante, sabor refrescante y rica nutrición.
Ingredientes
1 melón de invierno (que pesa alrededor de 2 ~ 2,5 kg), 250 g de carne de cerdo, 25 g de jamón cocido, 15 g de champiñones, 100 g de ginkgo y 150 g de cebada. Condimento: un poco de pimienta
Proceso de elaboración
(1) Pelar el melón de invierno, quitarle las semillas y la pulpa, lavar por dentro y por fuera con agua limpia, blanquearlo en agua hirviendo, y luego guárdelo en un recipiente grande con hebilla. (2) Lave la carne de cerdo, córtela en cubos pequeños y frótela uniformemente con pasta de almidón. (3) Remojar las semillas de coix en agua fría y lavarlas. Luego poner la carne de cerdo cortada en cubitos, el jamón cocido, los champiñones, las vieiras y el ginkgo en una cuchara para freír y blanquearlos en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Retirar, escurrir y añadir. el melón de invierno. (4) Agregue pimienta, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y otros condimentos. Después de verter la sopa de pollo, colóquela en la vaporera y cocine al vapor a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. No debería ser tan malo. Cuando la carne picada del melón esté cocida, sácala. (5) Coloque el melón de invierno en el plato de sopa, abrochelo en forma de sombrero y luego agregue la sopa clara.
La brisa fresca trae felicidad.
【Gourmet】La cocina cantonesa es única, clara y agradable a la vista.
El nombre de este plato es Qingliang
Cocina cantonesa
La forma es única, clara y agradable a la vista.
Ingredientes
500 gramos cada uno de tofu, carne magra, gambas, clara de huevo, castaña de agua, cebolleta, tomate, champiñones, berenjena y aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
(1) Cortar el tofu en rodajas finas y hacer dos capas inferiores en forma de abanico para su uso posterior. (2) Haga rellenos de carne con carne magra, camarones, claras de huevo y castañas de agua, mezcle con sal refinada y glutamato monosódico, luego extiéndalo sobre la capa inferior de tofu y luego cúbralo con la capa superior de tofu para formar un sándwich. .
(3) Utilice la berenjena como marco del mango del ventilador, corte los tomates en semicírculos y colóquelos en la parte superior del ventilador. Triture el rábano blanco como colgante del ventilador. Después de darles forma, cocine al vapor en una vaporera. (4) Sácalo, decora el abanico con el resto del material para untar, espolvorea con aceite de sésamo y sirve.
Alas de Águila
[Cocina] La cocina cantonesa se caracteriza por formas realistas y cualidades comestibles y ornamentales.
La famosa águila extiende sus alas.
Cocina cantonesa
Las características son formas realistas, comestibles y ornamentales.
Ingredientes
150 g de ternera estofada, hígado de cerdo estofado, solomillo y salchicha estofados, 1 g de lomo de cerdo estofado y lengua de cerdo estofada, 5 g de Nostoc, setas, verduras y cebolla . ,tomate.
Proceso de elaboración
Cortar el lomo de cerdo estofado en 4 trozos y tallarlos en picos y garras de águila; cortar el hígado de cerdo estofado, la lengua de cerdo estofada y el lomo de cerdo estofado en forma de pluma; rodajas finas; estofado en salsa de soja La carne se corta en plumas de la cola con felicitaciones en la parte superior e inferior; la salchicha al vapor se corta en rodajas finas y las rodajas marinadas se disponen en forma de águila extendiendo sus alas. El Nostoc frito se apila en la cabeza de un águila y el pico y los huevos de codorniz se utilizan para decorar los ojos. Agregue el resto de la marinada, los tomates, la cebolla picada, etc. Salga al sol, las nubes y las rocallas.
El Hombre Tai Chi
[Cocina] La cocina cantonesa se caracteriza por su bella apariencia, frescura y fragancia.
Cai Ming Chui Tai Chi Xia
Cocina cantonesa
Las características son la hermosa forma y la frescura.
Ingredientes
300 gramos de gambas, 75 gramos de carne blanca, 75 gramos de castañas de agua, 2 claras de huevo, glutamato monosódico, sal refinada, jamón picado, agua con almidón.
Proceso de elaboración
1. Retirar las gambas, lavarlas, machacarlas hasta obtener cola de gambas, picar la carne blanca y las castañas de agua hasta obtener una pasta fina con un cuchillo y formar una masa. en un tazón, agregue el glutamato monosódico y la sal refinada, mezcle bien con cada clara de huevo y reserve. 2. Ponga 40 camarones en el plato, junte dos camarones y aplánelos formando un círculo. Entre ellos, 1 camarón se rellena con jamón picado para darle forma de Tai Chi, se cubre con clara de huevo, luego se coloca en una vaporera y se cuece al vapor durante unos 8 minutos. Sácalo, retira la sopa original, agrega glutamato monosódico, agrega glutamato monosódico y vierte la pasta fina sobre los camarones Tai Chi con agua con almidón.
Sopa de espinacas y pollo
Especialidades de la cocina cantonesa
Sopa de verduras, espinacas y pollo
Cocina cantonesa
Puntos especiales
Ingredientes
Medio pollo, medio champiñón, seis onzas de cebollas secas, unas rodajas de jengibre, cinco onzas de espinacas, unas rodajas de zanahoria, una cucharada y media de salsa de ostras. 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 maicena.
Proceso de elaboración
① Lavar las espinacas, cortarlas en trozos pequeños y poner en la olla. Quite el color rojo de las cebollas secas, lávelas y séquelas. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos, quitarles las patas y secarlos. Lavar el pollo, secarlo, cortarlo en trozos, marinarlo con la marinada durante 10 minutos y remojarlo en aceite (2) Agregar 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar el pollo, los champiñones y; salsa de ostras, sofreír un rato, luego agregar el vino, los condimentos, las zanahorias, sofreír hasta que el pollo esté cocido, retirar y colocar encima de las espinacas, llevar a ebullición.
Sopa de tomate y pollo
Especialidades de la cocina cantonesa
Sopa de pollo con tomate y verduras
Cocina cantonesa
Puntos especiales
Ingredientes
Medio pollo, 3 pares de brotes de bambú y gambas, 2 cucharaditas de ajo picado, unas rodajas de jengibre, tres rodajas de cebolla verde, 1 tomate, una taza de agua, vino, salsa de soya, pollo en polvo, azúcar, anís estrellado, maicena, sal.
Proceso de elaboración
① Lavar el pollo, secarlo, cortarlo en trozos, añadir una cucharadita de salsa de soja y mezclar bien. Remojar en aceite; (2) Lavar los brotes de bambú y los camarones con agua varias veces, secarlos, hervirlos en agua hirviendo durante 10 minutos, recogerlos, lavarlos con agua, escurrirlos y cortarlos en longitudes o tamaños adecuados; ; ③ Agregue cuatro cucharadas de aceite, saltee la cebolla, el ajo y la pasta de tomate, luego saltee los brotes de bambú y los camarones por un tiempo, agregue los condimentos, deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Pato guisado al limón
[Cocina] La cocina cantonesa se caracteriza por el jugo original, la sopa clara y la carne podrida.
El nombre del plato es pato guisado con limón
Cocina cantonesa
Pedí especialmente la sopa original y la sopa quedó clara y deliciosa.
Ingredientes
1 pato (unos 750g) y 750g de sopa. 1 limón, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
Recortar los órganos internos del pato desnudo, blanquearlo en agua hirviendo, lavar la sangre, luego enjuagarlo con agua limpia, recogerlo, ponerlo en una olla y agregue sal refinada. Póngalo en una vaporera y cocínelo durante 50 minutos, luego agregue el limón (quítele el corazón), cocínelo durante 65,438+00 minutos, verifique que la sopa esté salada, agregue glutamato monosódico y vierta el sésamo. aceite.
Bolas de pescado en olla
[Comida] Las bolas de pescado especiales cantonesas son la comida diaria favorita de los cantoneses. Generalmente, el pescado de agua dulce se utiliza como ingrediente principal, y el pescado se tritura y se convierte en pastillas. Las bolas de pescado se pueden hervir o cocer al vapor.
El nombre del plato es pato guisado con limón
Cocina cantonesa
Pedí especialmente la sopa original y la sopa quedó clara y deliciosa.
Ingredientes
225 g de anchoa picada, 1 salchicha remojada en 20 g de algas, 50 g de fideos, 100 g de caldo de pollo, 180 g de lechuga, 20 g de salsa de soja, 20 g de aceite.
Proceso de elaboración
Recortar los órganos internos del pato desnudo, blanquearlo en agua hirviendo, lavar la sangre, luego enjuagarlo con agua limpia, recogerlo, ponerlo en una olla y agregue sal refinada. Póngalo en una vaporera y cocínelo durante 50 minutos, luego agregue el limón (quítele el corazón), cocínelo durante 65,438+00 minutos, verifique que la sopa esté salada, agregue glutamato monosódico y vierta el sésamo. aceite.
Bolas de pescado empapadas en aceite
[Cocina] Especialidad cantonesa bolitas de pescado blanco, frescas y tiernas, moderadamente saladas.
Bolas de aceite verde con nombres de pescados y verduras
Cocina cantonesa
Bai Jie, un tipo especial de bolas de pescado, frescas y tiernas, con un punto salado moderado.
Ingredientes
500 gramos de huevas de pescado. 5 g de cebollas verdes, 1,5 g de jengibre, 0,5 g de granos de pimienta, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de vino Shaoxing, 20 g de sopa espesante, 15 g de caldo, 7,5 g de almidón húmedo, ajo.
Proceso de elaboración
Cortar las cebolletas en forma de aceituna y cortar el jengibre en flores de jengibre. Picar finamente el ajo. Llene un plato grande con agua, exprima las huevas de pescado en bolitas con forma de núcleo (lomo de pollo), cada una de las cuales pesa unos 5 g, y colóquelas en el plato mientras aprieta. Agregue 1000 g de agua hirviendo al wok, ponga las bolas de pescado exprimidas en el agua, déjelas en remojo a fuego lento hasta que estén cocidas (las bolas de pescado flotan y se cocinan cuando se aprietan elásticamente), sáquelas, escurra el agua y mezcle la sopa. y aceite de sésamo.
Baihua Fish Maw
[Cocina] La cocina cantonesa se caracteriza por el cartílago blanco de las fauces del pescado, su sabor ligero y tierno, sus platos exquisitos y sus elegantes banquetes.
Fauces de pescado con coliflor
Cocina cantonesa
Las características fauces de pescado tienen cartílago blanco, un sabor ligero y tierno, una superficie de plato elegante y un hermoso banquete.
Ingredientes
120g de panceta de pescado frita, 100g de tocino de cerdo, 200g de gambas, 50g de jamón picado, 200g de huevos y un poco de cilantro picado. 300 gramos de caldo de pollo condimentado y 25 gramos de vino de cocina.
Proceso de elaboración
(1) Primero lave y remoje las fauces de pescado frito, luego cocínelas a fuego lento en sopa de pollo para eliminar su olor a pescado. (2) Cortar las fauces de pescado en rectángulos y exprimir el agua del interior. (3) Picar la carne de cerdo y los camarones grasos, agregar los huevos, el vino de cocción, la sal, la pimienta, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada, el jengibre picado, etc. , agregue el relleno y sumérjalo en las fauces de pescado. Agregue el jamón picado y el cilantro y cocine al vapor hasta que esté cocido. (4) Diluir con almidón húmedo al comer y hacerlo más espeso.
Pato relleno estofado al estilo cantonés
[Cocina] La cocina cantonesa se caracteriza por pescado largo, hermosa forma, color dorado, piel crujiente y carne fragante.
Pato asado cantonés
Cocina cantonesa
Especialmente servido en un plato largo de pescado, tiene una hermosa apariencia, un agradable color dorado y una piel crujiente y fragante. carne.
Ingredientes
1 pato (que pesa alrededor de 2,5 libras). 15 g de azúcar para condimentar, 50 g de vino para cocinar, 10 g de pimienta en polvo, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar fina, 100 g de salsa de soja y cebollas verdes.
Proceso de elaboración
(1) Colocar el pato en la tabla de cortar, sacar los órganos internos de debajo de las alas, lavarlos, blanquearlos en agua hirviendo para tensar la piel del pato. , y luego ponerlos sobre el pato. Espolvorear uniformemente con azúcar fina y colgar para secar. (2) Agregue el azúcar, el vino de cocción, la pimienta en polvo, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja, la cebolla, el jengibre, el ajo picado y otros condimentos. En un bol mezclarlos bien e inyectarlos en la panza del pato. (3) Coloque el pato en el horno y ase hasta que la piel del pato esté firme y crujiente y el color sea uniforme. (4) Cortar el pato asado en trozos, colocarlo en la forma del pato original y verter la marinada en la panza del pato.
Setas Begonia
[Cocina] La cocina cantonesa se caracteriza por el color, el sabor, la frescura y la fragancia, la rica nutrición y es apta para todas las estaciones.
Setas Begonia
Cocina Cantonesa
Exquisita, fresca y nutritiva, apta para todas las estaciones.
Ingredientes
80 gramos de champiñones (preferiblemente 24), 50 gramos de grasa de cerdo, 300 gramos de gambas frescas, 40 gramos de huevas de cangrejo, 2 huevos, 50 gramos de cotiledones, 4 trozos de corazón de colza.
Azúcar sazonador
Proceso de elaboración
(1) Remojar los champiñones en agua hirviendo, luego quitarles los tallos, agregar un poco de sal al caldo de pollo, agregar azúcar y cocinar, retirar el caldo y limpie el agua con un paño limpio y seco. (2) Picar los camarones, la carne grasa y el cilantro para obtener pegamento respectivamente, mezclarlos, agregar sal, glutamato monosódico, clara de huevo y un poco de agua y revolver uniformemente para formar un relleno. (3) Cortar las huevas de cangrejo en polvo fino. (4) Rellenar los champiñones con el relleno mezclado, decorar con polvo de huevas de cangrejo y rodearlos con 4 trozos de corazón de colza. Es un producto semiacabado. (5) Colocar el producto semiacabado en la vaporera y cocinar al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos, sacarlo, ponerlo en un plato y colgar un poco de salsa fina.
Pato guisado con melón de invierno y cebada
La cocina cantonesa presenta pato tierno y una deliciosa sopa.
Pato guisado con melón de invierno y cebada
Cocina cantonesa
La especialidad de pato es muy suave y la sopa deliciosa.
Ingredientes
750 g de pato, 1500 g de melón de invierno con piel, 75 g de cebada, 10 g de pasta de jengibre, 10 g de vino de arroz cantonés, 6 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 1 g de piel de mandarina, 25 gramos de aceite vegetal.
Proceso de elaboración
1. Remojar el jengibre en vino de arroz para elaborar vino de jengibre. 2. Calentar el wok a fuego medio, sofreír brevemente sin añadir la carne de pato, cocinar el jugo de jengibre y el vino de cocción, y luego añadir la carne de pato. 3. Tome una cacerola grande, agregue el melón de invierno, la cebada y la cáscara de mandarina, agregue agua, hierva a fuego alto, luego agregue el pato y cocine a fuego lento hasta que la sopa se concentre en aproximadamente 1500 g. 4. Al servir, poner el melón de invierno en el fondo del plato, cortar el pato en trozos y colocarlo sobre la superficie del melón, añadir sal refinada y glutamato monosódico a la sopa y servir.
Pastel de carne al vapor con huevo salado
[Comida gourmet] La característica de la cocina cantonesa es que los huevos de pato se marinan durante mucho tiempo y tienen un sabor salado especial. Mezclada con carne picada y cocida al vapor en hamburguesas de carne, esta es una hamburguesa casera de todo Guangdong.
El plato de huevo salado se llama empanadas de cerdo al vapor
Cocina cantonesa
Los huevos de pato especiales se marinan durante mucho tiempo y tienen un sabor salado especial.
Ingredientes
300 g de carne de cerdo, 3 g de fideos con pimienta, 2 huevos salados, 25 g de salsa de soja ligera, 25 g de almidón seco, 25 g de aceite de cacahuete, 2 g de glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
Pique la carne de cerdo, agregue sal, glutamato monosódico, clara de huevo salada y almidón seco y revuelva hasta que esté gelatinoso, agregue un poco de aceite de maní, mezcle bien y luego póngalo. en un plato y repartir uniformemente. Triturar la yema de huevo, colocarla sobre el pastel de carne, cocinar al vapor a fuego medio, sacarla, mezclar con una cantidad adecuada de sopa y salsa de soja ligera y verterla sobre el pastel de carne. Nota: La carne de cerdo debe quedar gorda, tres finas y siete finas, pelada y picada, y las verduras deben estar crujientes y aceitosas.
Pond Lotus
La característica de la cocina cantonesa es el loto. Refrescante y delicioso, no te cansarás de comerlo.
Loto en el estanque
Cocina cantonesa
El punto especial parece un loto. Refrescante y delicioso, no te cansarás de comerlo.
Ingredientes
150 g de pescado, 100 g de carne grasa, 100 g de taro de plátano en polvo, 25 g de carne magra, 1 huevo, 15 g de glutamato monosódico, 8 g de sal, 24 semillas de loto blanco, 6 hojas verdes, rojas pigmento.
Proceso de elaboración
(1) Picar el pescado y la carne grasa en carne picada, añadir el polvo de taro de plátano, la clara de huevo, el agua y la sal, mezclar y dividir en 3 partes y 1 huevo. yema 1 parte de pigmento rojo comestible y 1 parte de color natural. (2) Picar la carne magra en carne picada, agregar glutamato monosódico y sal para hacer 12 bolitas, cocinar al vapor las semillas de loto y cortarlas en 2 trozos. (3) Tome 12 copas de vino pequeñas del mismo tamaño, ponga surimi blanco como base, 6 de ellas son ingredientes principales amarillos, los otros 6 son ingredientes principales rojos, inserte pequeñas albóndigas en el medio y semillas de loto alrededor. Cocer al vapor en una vaporera durante 25 minutos, sacar la taza y ponerla en un plato grande. Primero coloque el repollo cocido rallado en un plato como base y luego colóquelo en forma de loto, con el centro amontonado como un estambre.
Costillas de cerdo de Foshan
[Comida] La comida cantonesa es como una bergamota, fragante por fuera y tierna por dentro, deliciosa y deliciosa.
Costillas de bergamota de Cai Ming
Cocina cantonesa
Presentadas como bergamota, fragantes por fuera y tiernas por dentro, deliciosas.
Ingredientes
400 gramos de costillas, 300 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos de gambas, 2 huevos de pato, 25 gramos de carne grasa de cerdo, 50 gramos de cebolla cruda, 50 gramos de castañas de agua, 15 gramos de pescado cuadrado, 10 gramos de sal refinada, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
(1) En primer lugar, se cortan las costillas y se retira la carne. Cortar las costillas en trozos de 5 cm. Luego, usa un cuchillo para cortar las costillas, la carne magra y grasa, los camarones, las castañas de agua, el pescado cuadrado, las cebollas crudas y los pimientos rojos, mézclalos, ponlos en la tabla de cortar y pícalos en trozos con un cuchillo. . Luego, agregue sal refinada, glutamato monosódico y aceite de sésamo.
(2) Cascar los huevos de pato en el líquido del huevo, luego sumergir las costillas con forma de bergamota en el líquido del huevo de pato, luego ponerlas en una sartén y freírlas en aceite tibio hasta que estén cocidas. Servido con dos platos de salsa dulce.