¿El kimchi es originario de Sichuan, China o Corea?

El kimchi es originario de China.

La producción de encurtidos de Sichuan tiene una historia de uno o dos mil años. Según investigaciones textuales, los pepinillos se llamaban "Jing" en la antigüedad. Está registrado en el "Libro de los Ritos de Zhou" que hubo un altar de pepinillos durante el período de los Tres Reinos, el "Qi Min Yao Shu" del norte de Wei. Dynasty registra el método de hacer chucrut con repollo. En Sichuan, la tierra de la abundancia, después de una larga práctica y resumen por parte de las amas de casa, el arte de hacer kimchi se ha ido perfeccionando gradualmente, formando el actual kimchi de Sichuan.

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Notas

1. La primera clave para hacer un buen kimchi es encontrar una botella o frasco bien cerrado, que ayudará a que el agua de kimchi fermente. Las verduras encurtidas quedarán crujientes y deliciosas sin ser tan ácidas que te hagan rechinar los dientes. La pared interior del frasco debe lavarse y luego secarse con agua cruda o simplemente escaldarse con agua hirviendo.

2. El kimchi necesita un cambio rápido. La razón por la que el kimchi del restaurante es delicioso es porque su kimchi es un "kimchi de baño" (remojado por la noche, comido por la mañana y dentro de un día), que se seca cuando sabe mejor. Por tanto, si no hay mucha gente en casa, se recomienda utilizar un frasco pequeño o una botella grande para preparar la cerveza.

Si utiliza una botella, compruebe si el sellador de la tapa de la botella está intacto. Al tapar, cubra la boca de la botella con una segunda capa de papel plástico o papel engrasado y apriete bien la tapa. Cuanto más apretado mejor.

3． Es mejor utilizar sal de kimchi, que no contiene yodo; de lo contrario, el kimchi se volverá blando y agrio rápidamente. De lo contrario, es necesario agregar suficiente sal, pero la desventaja es que queda demasiado salada.

Enciclopedia Baidu-Encurtidos de Sichuan