¿Cómo hacer el condimento para brochetas picantes fritas? (sabor regional de Henan)
Receta: 500g Pixian Douban.
100g mantequilla de cacahuete
100g salsa de fideos dulces
100g salsa de tomate
100g salsa de ostras
Piel crujiente 100g de tempeh
15g de pimienta
30g de azúcar
20g de jengibre picado
40g de ajo picado
80 gramos picados cebolla de verdeo
1000 gramos aceite de ensalada
Preparación:
Salsa picante
Ingredientes:
2 cucharadas de sésamo pasta
,
2 cucharadas de salsa de soja
,
1 cucharadita de vinagre
,
1 cucharada de aceite de chile
Ejercicio:
¿Juntar todos los ingredientes? Mezclar bien.
Salsa de chili coreana
Ingredientes:
A
60 gramos de harina de arroz glutinoso.
60 gramos de agua.
B
Miso 50g.
20 gramos de azúcar.
20 gramos de chile en polvo.
C
Media cucharadita de vinagre.
Media cucharadita de vino.
Media cucharadita de sal.
Práctica:
1
Mezcla el ingrediente by jengibre y reserva.
2
Añadir harina de arroz glutinoso al agua y amasar hasta formar una bola, dividir en porciones iguales y extender en forma plana.
Tres
Pon las bolas de arroz glutinoso aplanadas en agua hirviendo y cocina hasta que floten. Cocina por 2 minutos más y luego sácalas mientras están calientes, agrega la receta 1, mezcla bien. y luego agregue el ingrediente C. Mezcle bien.
Usos: Como base de diversos platos (frito, mixto, bañado), tiene una amplia gama de usos. La salsa de chile coreana recién hecha es de color rojo. Cuanto más largo es el tiempo de fermentación, más oscuro es el color y más suave el sabor.
Salsa de chile: use pimientos rojos frescos maduros como materia prima, corte los tallos, vierta en agua limpia, revuelva continuamente con una vara de bambú, lave el barro adherido, la gasa y otra suciedad, recoja y escurrir, verter Picar en un picador de pimiento eléctrico y marinar con sal. Agregue de 10 a 15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre por cada 100 kg de pimiento rojo, mezcle bien, póngalo en el frasco de pepinillos y cómelo después de unos 10 días. Además, ají, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, jengibre glutamato monosódico, tempeh, etc. También se puede agregar al chile, que tiene un sabor más singular.
Salsa de fideos dulces casera
Receta: 100g Pixian Douban, 100g de mantequilla de maní Siji Baonen, 200g de salsa de fideos dulces, una cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta y azúcar de roca, jengibre picado , ajo picado, cebolla verde picada, 30 g de pimiento rojo seco, aceite vegetal y vinagre balsámico. Pica los berros en trozos pequeños, colócalos en un recipiente con mantequilla de maní, salsa de fideos dulces y salsa de ostras y revuelve uniformemente para formar una mezcla. Calentar un wok y verter aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el pimiento, luego vierte la mezcla en el wok y empuja lentamente de manera uniforme con una espátula.
Consejos: Al hacer la salsa, no sofreír ni sofreír, sino mezclarla lentamente y de manera uniforme. Cuando aparezcan burbujas uniformes en la olla y el aroma se desborde, agregue la pimienta y el azúcar de roca y mezcle bien. La salsa es de color rojo brillante y suave. Después del enfriamiento natural, colóquelo en botellas y frascos y preste atención al sellado.