¿Alguien está haciendo vino de Oporto? Envíame alguna información relevante primero.
Algunas personas pueden saber que el Oporto es vino, pero mucha gente considera el Oporto como otro tipo de vino. Ahora permítanme darles una breve introducción al puerto.
El vino de Oporto (también llamado Vinho do Porto, Porto, y muchas veces denominado Oporto) es un vino generoso originario de la región del Duero, en el norte de Portugal. El llamado Fortificado en inglés significa que se utiliza durante o después de la fermentación del vino para hacer que el contenido de alcohol del vino sea superior al del vino común. Por lo general, el vino de Oporto es un vino tinto dulce, pero también hay vinos de Oporto secos, semisecos y blancos, pero los vinos de Oporto tintos dulces son los más comunes.
El vino de Oporto también se encuentra cada vez en más lugares de Portugal, Australia, Sudáfrica, Canadá, India, Argentina y Estados Unidos también cuentan con bodegas especializadas en la elaboración de vino de Oporto. Sin embargo, en Europa, según la legislación de la UE, sólo el vino de Oporto producido en Portugal puede aparecer como Oporto o Oporto en la etiqueta. La situación en la UE es un poco confusa: la etiqueta del vino dice "Oporto", pero el vino puede proceder de. En todo el mundo, también se puede ver vino de Oporto australiano en las bodegas de Beijing. En este caso, el vino de Oporto se ha convertido en un tipo de vino muy similar al champán que hace muchos años se puede llamar champán. , pero ahora la mayoría de los consumidores están empezando a comprender que el champán solo se puede producir en una región llamada Champagne en Francia y que debe seguir métodos de elaboración específicos. Nuestra bodega también produce vino espumoso, pero definitivamente no es champán y no se puede llamar. champán.
El vino de Oporto se elabora con uvas cultivadas en la región del Duero en Portugal y se elabora localmente. La elaboración del vino comienza cuando las uvas están maduras y cosechadas, pero se agrega una cierta cantidad de aguardiente de vino para terminar la fermentación durante este proceso. Tenga en cuenta que durante este proceso se agrega el alcohol derivado del vino, que puede entenderse como brandy, pero lo es. diferente de nuestro brandy común. La adición de alcohol mata la levadura y también finaliza la fermentación del vino, dejando azúcar residual en el jugo de uva. El vino resultante tiene un alto contenido de alcohol y azúcar. El vino resultante se envasa en barricas de madera y se almacena en la bodega antes de ser embotellado. Este tipo de vino no recibió el nombre de Oporto hasta el siglo XVII, porque a menudo se enviaba y exportaba a otros países europeos en un puerto llamado Oporto en la desembocadura del río Duero. En 1756, la región del Valle del Duero, que produce vino de Oporto, estableció un sistema legal para la protección del origen, convirtiéndose en la tercera región productora de vino en establecer un sistema de certificación de origen después del Chianti en Italia (1716) y Tokaji en Hungría (1730).
El Valle del Río Duero: está considerada la región más adecuada para la producción de vino de Oporto del mundo.
Uvas
Existen más de 100 tipos de uvas que se pueden utilizar para elaborar vino de Oporto, pero existen cinco variedades de uso común (Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz (en realidad Tempranillo en España), Touriga Francesa y Touriga Nacional) se cultivan y utilizan ampliamente en la elaboración del vino de Oporto.
Aunque la Touriga es la variedad de uva más famosa para el vino de Oporto, debido a que este vino es difícil de cultivar y el rendimiento no es alto, las más plantadas actualmente en la región del Duero son la Touriga Francesa y el Oporto tinto. producción de vino El método es el mismo, pero se utilizan uvas blancas, como Esgana-C?o, Folgas?o, Malvasia, Rabigato, Verdelho y Viosinho. También hay algunos enólogos que intentan utilizar variedades únicas para elaborar Oporto. vino El vino de Oporto más habitual en el mercado. Los vinos especiales suelen elaborarse a partir de variedades mixtas. Las uvas utilizadas para elaborar el vino de Oporto generalmente tienen las características de bayas pequeñas y un fuerte aroma frutal. El vino producido tiene una alta concentración y un aroma duradero, lo que lo hace adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Las variedades de uva utilizadas en el vino de Oporto en Portugal están estrictamente reguladas por el gobierno local. En otros lugares, el vino de Oporto también se llama vino de Oporto, pero puede elaborarse a partir de otras variedades.
Las características del vino de Oporto: vino rico, dulce, pesado y con mayor contenido de alcohol que el vino normal.
Debido a que se agregó vino destilado de uva, la fermentación se vio obligada a terminar y el contenido de alcohol del vino estuvo entre 19,5% y 20%. El vino de Oporto se sirve generalmente como vino después de la cena, más tarde que el vino dulce y, a menudo, se puede beber con queso. El vino de Oporto blanco y el Oporto Tawny se utilizan a menudo como aperitivos.
Tipos de Puerto:
Ruby Port es el tipo de Puerto más económico. Después de la fermentación, Ruby se almacena en piscinas de cemento o tanques de acero inoxidable por no más de tres años para evitar la oxidación y mantener el color fresco del vino. Antes del embotellado, el vino se mezcla según el estilo del producto y se embotella después de una filtración y clarificación a baja temperatura. La calidad del vino después del embotellado básicamente no mejorará con la edad.
Oporto Ruby Reserva: Elaborado con mejores materias primas de uva, un poco mejor que Ruby, el aroma es más fuerte y complejo, el tiempo de crianza en barrica de madera es más largo (hasta cinco años), y el resultado el vino es más suave.
Oporto Late Bottled Vintage (LBV): El estilo es algo similar al Oporto Reserva Ruby, pero el vino se elabora con uvas de una sola añada. No es necesario recuperar la sobriedad antes de beber. Pero si el vino tiene la etiqueta Estilo Tradicional LBV, hay que decantarlo, porque si el oporto no se filtra y se embotella, habrá sedimentación. Los oportos mencionados anteriormente deben beberse lo antes posible después de salir de la fábrica. Si compra un vino elaborado a mano, bébalo lo antes posible. El sabor del vino almacenado no será bueno. La bodega ya lo almacenó antes de sacarlo al mercado.
Oporto Vintage (incluido Single Quinta Vintage Port): se puede conservar durante mucho tiempo. Las uvas proceden de los mejores viñedos y sólo en buenos años se puede elaborar Vintage Port. Tras una breve crianza en barrica, se embotella sin filtración. A diferencia de Ruby y LBV, Vintage Port contiene muchos taninos y un rico aroma frutal desde el principio, así como un alto contenido de azúcar y alcohol. Aunque el Vintage Port se puede beber joven, el envejecimiento le resulta muy beneficioso. Después del envejecimiento, el rico aroma de frutos negros evoluciona hacia el aroma de frutas enlatadas, animales y ciruelas secas (ciruelas pasas), cuero (cuero) y café (café). A medida que aumenta la edad, se producirá una gran cantidad de precipitación en el vino, por lo que deberás cambiar la botella para estar sobrio antes de beber.
Oporto Tawny
El Oporto Tawny se elabora a partir de vino tinto, envejecido en barricas de madera y mezclado mediante el sistema Solera. Durante el proceso de ensamblaje, el vino envejece gradualmente y se evapora parcialmente. El vino resultante es de color amarillo-marrón con aroma a nuez y debe mezclarse para adaptarse al estilo inherente de la bodega antes de salir de fábrica. .
El oporto leonado es dulce y semidulce, y generalmente se utiliza como vino de postre después de la cena. Si Towny Port no tiene una etiqueta de edad, generalmente se elabora con vino que ha sido envejecido en barricas durante al menos siete años. El mejor Towny se marcará con el año. Este tipo de vino se elabora a partir de vinos de diferentes años y la marca es la edad media de la barrica. Los funcionarios dividen este vino en diferentes tipos, incluidos los de 10 años, 20 años, 30 años e incluso más de 40 años. Esta clasificación sólo indica de forma aproximada la añada del vino de Oporto, no la añada. del siglo. Mucha gente cree erróneamente que si la etiqueta del vino dice 20 años, todo el vino utilizado para la mezcla tiene más de 20 años.
El Oporto Single Quinta Vintage es un tipo de vino de Oporto. No es lo mismo que el vino de Oporto Vintage. En general, el Oporto Vintage es mejor. El método de elaboración del Single Quinta Port es el mismo que el del Vintage Port: envejecimiento en barricas de madera durante 2 o 3 años sin filtración antes del embotellado, generalmente elaborado con las mejores uvas de un solo viñedo y, por lo general, no se indica el año. cosecha correcta (vintage), dicho vino se utiliza como la columna vertebral del vino de Oporto, por lo que, estrictamente hablando, dicho vino no es un vino de un solo año.