¿Cómo remojar las patas de pollo?
Lavar las patas de pollo y cortarles las uñas.
Pon las patas de pollo lavadas en agua hirviendo y escaldalas, lo mejor es añadirles un trozo de jengibre.
Retiramos la espuma para que las patas de pollo no tengan olor.
Se tarda unos 10 minutos y se puede pinchar fácilmente con unos palillos. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario afectará el sabor.
Enjuague las patas de pollo repetidamente con agua limpia para quitar la grasa de la superficie, luego divídalas en secciones adecuadas y finalmente sumérjalas en agua helada durante 15 minutos.
Las patas de pollo se presentan envasadas en una caja con pimientos encurtidos, preferiblemente sin patas de pollo. Si no hay suficiente agua para encurtir los pimientos, puedes agregar vinagre de arroz y agua hirviendo.
Tapar la tapa y colocar en el frigorífico. Después de un día, podrás comerlo.
O 1. Condimento: 200 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 25 gramos de sal, 5 gramos de azúcar moreno, 5 gramos de vino blanco, un poco de pimienta, 5 chiles secos, un trozo de jengibre, tres trozos de ajo y una cantidad adecuada de agua hirviendo.
2. Lavar las patas de pollo, cortar los dedos, picar en trozos pequeños y hervir en agua caliente durante 10 minutos.
3. Lavar las patas de pollo cocidas con agua fría para eliminar el aceite flotante, luego dejar marinar en espuma durante más de un día.