Por favor, dígame cómo cocinar la cabeza de cerdo para que no luzca grasosa.

El primer paso: hervir

Comprar las manitas de cerdo, lavarlas y hervirlas directamente en agua, no echarles nada, simplemente hervirlas en agua corriente. Tan pronto como hierva el agua de la primera olla, saldrán muchas burbujas de sangre. En este momento, vierte toda la primera olla, enjuaga las manitas de cerdo con agua fría, agrega agua nuevamente y cocina por segunda vez. Esta vez agregaré jengibre y cebolletas. (Simplemente machaque el jengibre y 2 cebolletas son suficientes). Utilice palillos para probar el grado de cocción de las manitas de cerdo. Cuando sea casi el momento de abrirlo, puedes pincharlo con palillos. Si la piel está suave y puedes pincharlo, suele estar bien.

Copia segundo proceso

Este proceso es principalmente para dar color y sabor a las manitas del cerdo. Retirar las manitas de cerdo cocidas y dejar enfriar durante 10 minutos.

La sopa de pezuña evidentemente queda, está riquísima.

Coge una olla grande, agrega aceite, agrega granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, pimienta, azúcar y otras especias que te gusten. El aceite no debe estar picante y el fuego no debe estar demasiado alto. es demasiado alto, las especias deben quedar blandas.

Mete las manitas de cerdo en la olla y sofríe. Asegúrate de llevar algo de ropa sucia en este momento, porque las manitas de cerdo están hervidas y contienen agua, y el aceite salpicará por todas partes al ponerlas. en la olla.

Freír durante 5 minutos, el aceite dejará de salpicar y saldrá el fragante aroma. Básicamente, con las manitas de cerdo es suficiente. Ahora agrega salsa de soja oscura y el color cambiará al instante.

A continuación añadimos los champiñones. En este momento, añadimos a la olla el agua de remojo de los champiñones. No utilice agua del grifo. Esta agua para remojar setas es mucho mejor.