¿Cuál es la mejor manera de hacer galletas de alto horno de Henan?

320 gramos de harina

160 ml de agua

Condimentos

2 gramos de levadura

Azúcar 1 cucharadita

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de aceite de maíz

1 cucharadita de incienso trece

1 cucharadita de fideos alcalinos

1 cucharadita de miel

10 g de semillas de sésamo blanco

La práctica del Shaobing del alto horno de Henan

1.

Pon el harina en En un recipiente derretir la levadura con agua tibia y agregarla lentamente a la harina, amasarla hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y meter en el frigorífico para que fermente durante 24 horas.

2.

Mezcla aceite, sal, trece especias y harina en una proporción de 2:1:1 para hacer galletas de mantequilla, y mezcla miel y agua en una proporción de 1: 1 para hacer miel. El agua, el álcali, el azúcar y la sal son 1:1.

3.

Sumerge las manos en el agua alcalina preparada en el segundo paso, amasa uniformemente y divide la masa en cuatro masas del mismo tamaño.

4.

Sacar un poco de harina de cada masa y disponer el resto de la harina en forma de nido. Después de sumergir la masa en la masa, colóquela en la masa y apriétela de afuera hacia adentro.

5.

Aplana el lado cerrado de la masa hacia abajo y corta el cordón con el dorso de un cuchillo en un ángulo de 45 grados.

6.

Mojar el agua con miel en el plato, extender lentamente el bizcocho hasta darle forma redonda y espolvorear con una capa de semillas de sésamo blancas.

7.

Coloca la base del bizcocho en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, precalienta el horno a 200 grados durante 5 minutos, hornea durante 15 minutos y hornea a 120 grados durante 5 minutos. La piel quedará crujiente después de enfriarse.

Consejos de cocina

1. La masa fermentada quedará muy suave y elástica después de 1 día de fermentación a baja temperatura.

2. Si el tiempo no puede esperar, también puedes fermentar a temperatura ambiente.