Se forma espuma después de colocar la lámina de pulpa debajo.

La razón por la que sale espuma después de cortar el pescado es porque la proteína se disuelve en agua y no se puede lavar. Mientras exista la proteína, se disolverá lentamente y formará espuma.

Puede probar los siguientes métodos para reducir la espuma: Agregue sal al dimensionar, porque después de agregar sal, los filetes de pescado absorben el agua más fácilmente y pueden absorber firmemente la lechada de los filetes de pescado. Al calibrar, batir en una dirección todo el tiempo y agregar almidón antes de que el filete de pescado se vuelva pegajoso, para que se pueda descalibrar fácilmente.

La forma correcta es agregar sal a los filetes de pescado, agregar un poco de clara de huevo al vino de cocción, remover continuamente en una dirección, agregar almidón para que quede pegajoso, dejar que el almidón cubra completamente la materia prima. , y por último poner un poco de aceite a fuego lento. Reservarlo para que no se despegue con el tiempo.