Cómo preparar pescado crujiente de Hebei
5-6 libras de carpa cruciana (más es mejor que menos, menos no vale la pena), 2 grupos de col china (también puedes usar rodajas de rábano para la segunda capa), 1- 2 zanahorias, una docena de cebollas verdes (más es mejor que menos), un trozo de jengibre, tres o cuatro cabezas de ajo, 2 libras de vinagre (el vinagre es la forma más cara de guisar pescado crujiente), anís, pimienta y azúcar .
Método de elaboración
1. Primero poner el pescado en agua limpia, escupir el barro para quitar el olor a pescado, luego quitarle las escamas, intestinos, branquias y órganos internos (tenga cuidado). (no quitar la cabeza), lavar y secar la segunda tanda de col china, cortar las zanahorias en tiras, las cebolletas en gajos y el jengibre y el ajo en rodajas;
2. Primero coloque unos palillos cortos de bambú en el fondo de la olla (si los come con frecuencia, es mejor hacer una pequeña rejilla de bambú) para evitar que se queme el fondo de la olla. Colocar encima una capa de rodajas de col o rábano, encima una capa de cebolla, jengibre y ajo, extender, añadir una capa de pescado pequeño, luego una capa de verduras y una capa de pescado... Esto quedará en capas en orden hasta que el pescado esté completo. Presta atención al código.
3. Ponga los granos de pimienta y el anís en la bolsa del hueco, coloque los palitos de zanahoria en el hueco restante, cubra con repollo y finalmente ponga la salsa de soja, el vinagre y el vino de cocción en la olla;
p>
p>
4. Cuando el fuego esté encendido, cocine a fuego alto durante unos 20 minutos, agregue el azúcar, vierta aceite de sésamo por el borde de la olla, cubra la olla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. 2-3 horas, y cuece el pescado crujiente hasta que las espinas estén crujientes y jugosas.
5. Lleva la olla al fuego y déjala enfriar. Tenga cuidado de no moverlo antes de que se enfríe o el pescado se pudrirá.
Características de las verduras cocidas
Este plato es un plato frío, salado y dulce, con huesos blandos y huesos crujientes. No hay problemas para elegir las espinas al comer, sin mencionar la preocupación por la boca pegajosa. Realmente adecuado para todas las edades.