Etileno de fruta madura

Sí, las manzanas liberan etileno, que puede utilizarse para madurar.

Las manzanas maduras madurarán rápidamente después de ser colocadas en la fruta, porque liberarán una gran cantidad de etileno, y este etileno solo hace que la fruta madure.

Cao Jiankang, profesor asociado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo: "El etileno es una hormona vegetal natural. El etileno sintetizado en las manzanas se puede liberar al aire. Cuando este etileno se difunde a otras frutas, como el kiwi, plátano, mango, caqui, etc., también provocará el proceso de maduración de estas frutas.

Datos ampliados

El principio de la manzana. maduración:

Manzanas. El etileno producido favorecerá la descomposición de la clorofila en la fruta e incluso producirá nuevos pigmentos, por lo que el color verde desaparecerá, mientras que el rojo y el amarillo representan colores maduros. descompone el ácido, haciendo que la fruta sea neutra, y la amilasa convierte el almidón en neutro. Al hidrolizarse en azúcar, la fruta eventualmente se volverá más dulce. Además, la pectinasa de la fruta también descompondrá parte de la pectina, suavizando la fruta. finalmente la fruta madura emitirá un sabor diferente.

Utiliza esto. El principio es que si quieres que la fruta madure lo más rápido posible y tenga un sabor más dulce, puedes combinarla con manzanas maduras. Por otro lado, si desea almacenar la fruta por un período de tiempo más largo, debe almacenar la fruta comprada por separado, especialmente no junto con las manzanas.

Referencia:

CCTV - [. ¿Es cierto] Las manzanas tienen el efecto de acelerar la maduración

Referencias:

Enciclopedia Baidu-Maduración del etileno

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