Guía de recetas de sopa de callos de Henan

Lo mejor es hacerla en Henan.

Materia prima:

Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo cocida,

Ingredientes: cebolla y jengibre rallado, cebollino, gajos de cilantro, sal refinada, salsa de soja , vinagre balsámico, pimienta, almidón, sopa fresca, aceite usado.

Proceso de elaboración:

1. Cortar la panceta de cerdo cocida en tiras y trozos que no amarilleen.

2. Calienta la olla a fuego alto, agrega la sopa fresca, la carne de cerdo desmenuzada, la cebolla verde rallada y el jengibre, agrega sal, salsa de soja, vinagre balsámico y pimienta y deja hervir. Polvo, agregar agua, ponerlo en un recipiente para sopa y espolvorear. Agrega los puerros y el cilantro y vierte un poco de aceite.

Proceso de elaboración de la sopa de panceta agria y picante

Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo.

Accesorios: 5g de almidón (habas bava).

Condimento: 5g de sal, 5g de cilantro, 15g de salsa de soja, 15g de vino de arroz, 10g de aceite de sésamo, 5g de jengibre, 10g de vinagre, 25g de pimienta de Sichuan en grano, 2g.

Método de cocción

1. Lavar la panceta de cerdo con sal y álcali, luego enjuagarla con agua para quitar el olor a sal y álcali, ponerla en una olla y cocinarla, secarla. Ligeramente y ponerlo en el muelle, usar una cuchilla para cortar la panza gruesa en dos secciones, y usar un cuchillo vertical para cortar en tiras de 2 mm de espesor y 3 cm de largo;

2. la panza desmenuzada en una olla con agua hirviendo, retirar y reservar

3. Lavar y triturar el jengibre

4. p>5. Coloque el wok a fuego alto, agregue 1250 ml de sopa clara, cocine la carne de cerdo desmenuzada, el jengibre rallado, la salsa de soja, la sal, la pimienta, el vino de arroz y el glutamato monosódico;

6. la sopa hasta que hierva, quitarle la espuma, humedecer el almidón con vinagre, agregar agua para espesar y poner en un tazón hondo grande y rociar con aceite de sésamo.

7. Se sirven cilantro y sopa para llevar al mismo tiempo.

Consejos de preparación

1. Los tres sabores: agrio, picante y salado son normales. No exageres en cada sabor. Es el auténtico sabor de la sopa agridulce de la cocina de Henan.

2. Utilice vinagre para abrir el almidón húmedo, que es espeso y agrio.