¿Los cangrejos se cuecen al vapor en agua fría o hirviendo?

Cuando se trata de cómo cocinar mejor los cangrejos, creo que cocinarlos al vapor es la forma más auténtica. Entonces, le pregunté al chef del restaurante de abajo si debía usar agua fría o caliente para cocinar los cangrejos al vapor y me enseñó un truco: la carne debe estar tierna. Cangrejos al vapor A quienes les gustan las huevas de cangrejo les conviene cocinarlos al vapor en agua caliente. Las huevas de cangrejo cocidas al vapor en agua caliente se juntan y quedan crujientes. Si usa agua fría, los cangrejos lucharán durante mucho tiempo en la vaporera y las huevas de cangrejo no se acumularán durante la cocción al vapor. Si te gusta más la carne de cangrejo que las huevas de cangrejo, cocínala al vapor con agua fría, porque el vapor generado durante el proceso de calentamiento del agua puede evaporar el olor a pescado del cangrejo y hacer que la carne de cangrejo sepa mejor. Entonces, cocinar cangrejos al vapor en agua fría o cocinar cangrejos al vapor en agua caliente depende de su gusto. Hoy, el editor te enseñará el truco de cocinar cangrejos al vapor que te enseñó el chef para asegurar que la carne esté fresca y tierna, y podrás aprenderlo rápidamente.

Delicioso cangrejo al vapor

Por Kai Beibei

Ingredientes:

4~6 cangrejos peludos, media cebolla verde, un jengibre en trozos pequeños , 4 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1/3 de cucharada de azúcar, un plato pequeño de vinagre y de 4 a 6 trozos de ajo.

Pasos de cocción:

1. Paso uno: Lavar los cangrejos, añadir 4 cucharadas de vino blanco y 2 cucharadas de vino de cocción y marinar (desodorizar) durante diez minutos.

2 Paso 2: Marinar, enjuagar ligeramente y poner en un plato. Espolvoree uniformemente encima la cebolla verde picada (cortada en trozos pequeños) y el jengibre rallado (cortado en tiras gruesas).

3. Paso 3: Coge un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de salsa de ostras y 1/3 de cucharada de azúcar, y viértelo uniformemente sobre el plato. cangrejos. (Si te da pereza, puedes saltarte el tercer paso de sazonar y verter dos cucharadas de vino de cocción de manera uniforme).

4. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca el plato directamente en la olla. Cocine al vapor los cangrejos pequeños durante 15 minutos y los cangrejos grandes durante 20 minutos. Mojar la salsa, verter un poco de vinagre y picar un poco de ajo picado.

5. Sácalo de la olla

Habilidades culinarias:

1. Si es un cangrejo de río, se debe comer vivo. 2. La cuchara es la cuchara que se utiliza normalmente. 3. Al cocinar cangrejos, debe haber suficiente agua para evitar que se sequen. 4. Algunos alimentos no se pueden comer al mismo tiempo que los cangrejos. Tenga cuidado de no beber bebidas frías al mismo tiempo. Es mejor no beber té dentro de la hora siguiente a comer cangrejos. 5. Las branquias de los cangrejos no se pueden comer.