Cómo hacer "Rebanadas de cerdo de loto" en el banquete acuático de Luoyang
Eso se llama Rebanadas de Cerdo con Sopa
A Luoyang le gusta comer banquetes de agua, con docenas de platos, la sopa es aguada y la comida es muy satisfactoria. La carne de cerdo en rodajas con sopa es un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y se prepara mejor en el antiguo restaurante "Zhen Bubu", que se especializa en la cocina de Henan. Utiliza carne magra como ingrediente principal y hongos, agujas de día. judías verdes, etc. como ingredientes auxiliares. Elaborada con cuidado, la carne queda suave y tierna, ligeramente ácida y sabrosa.
Ingredientes:
Lomo de cerdo 200G
Ajo de brotes 100 g
100 g de setas de ostra
1 tomate (unos 150 g)
50 g de judías verdes
15 g de azucena seca
15G de hongos secos
2 cilantro
1 clara de huevo
2 cucharadas de almidón de agua (30ML)
2 cucharaditas de pimienta blanca (10G)
1 cucharada de vinagre balsámico (15ML)
1 cucharadita de sal (5G)
1/2 cucharadita de esencia de pollo (3G)
200ML de aceite
1200ML de caldo
Método:
1 Remojar las azucenas secas y los hongos secos en agua tibia, lavar y escurrir y. reserve los brotes de ajo en trozos de 3 cm. Corte los tomates en trozos pequeños. Corte los champiñones ostra en tiras finas. Corte el lomo de cerdo en rodajas de 3 mm de grosor, agregue agua y almidón (1 cucharada (15 ml). )) y clara de huevo, cógela uniformemente con las manos.
3. Calienta el aceite en el wok a fuego medio. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, introduce el lomo de cerdo en el aceite tibio y deslízalo. Primero revuelva suavemente con los palillos, luego retire inmediatamente y escurra el aceite.
4. Deje un poco de aceite base en el wok, caliente a fuego medio, agregue los brotes de ajo, las tiras de champiñones ostra y las rodajas de tomate, revuelva. -freír, añadir sal.
5. Añadir el caldo a la olla, poner a fuego alto y llevar la sopa a ebullición, luego añadir las judías verdes, las azucenas remojadas, los hongos remojados y las rodajas de lomo rebozadas en aceite. .
6. Cuando la sopa vuelva a hervir, use el almidón de agua restante (1 cucharada (15 ML)) para espesar la salsa. Agregue pimienta blanca, vinagre balsámico y esencia de pollo antes de servir.