¿Qué materiales son buenos para las ollas de sopa?
El más común es el 18/10.
O 18/8
Acero inoxidable. El fondo de la olla es un fondo compuesto de aluminio puro para lograr una conducción uniforme del calor. (La conductividad térmica del acero inoxidable es 15 y la conductividad térmica del aluminio es 230). Robusto y duradero, conduce el calor de manera uniforme. Pero el acero inoxidable no es adecuado para almacenar alimentos con alto contenido de sal y ácido durante la noche.
Marcas representativas: Fisler, WMF, Made in Shanghai.
Zwilling, Supor, etc.
2.
Una olla de hierro fundido con cierto espesor conduce el calor de manera uniforme, tiene un gran calor específico y tiene un largo tiempo de conservación del calor, es muy adecuada para hacer ollas de sopa. y guisos. (Conductividad térmica del hierro fundido 80)
Marca representativa: Francia
Labor ExchangeˌLow ExplosiveˌLabour Exchange
Creuset (color frío),
Staub
(este último pertenece a Zyrnior)
3.
Olla de aluminio fundido. El aluminio puro conduce el calor de manera muy rápida y uniforme, tiene un calor específico relativamente grande y es adecuado para preparar guisos. Dado que el aluminio puro no es adecuado para el contacto directo con los alimentos, estas sartenes están recubiertas con una capa antiadherente.
Marcas representativas: German Berndes, Woll
4 Tarros especiales de cerámica/vidrio. La cerámica/vidrio especial puede soportar altas temperaturas de más de 1.000 grados y diferencias repentinas de temperatura de más de 400 grados. No te preocupes por que se queme en seco, puedes sacarlo del congelador y calentarlo directamente. Y no reacciona químicamente con ningún ingrediente. La desventaja es que conduce peor el calor que el metal, por lo que sólo se puede utilizar como olla sopera. (Conductividad térmica 40)
Marca representativa: Estados Unidos
Corning Ware (Corning), Vision (Crystal Color), Francia
Luminarc (Lemeiya)
5.
Utensilios de cocina de aleación de cerámica
Este tipo de olla agrega una capa cerámica especial densa y dura a la superficie exterior de la olla de metal conductor de calor. Tiene todas las ventajas de las ollas de acero inoxidable y de hierro fundido, y no teme a los alimentos ácidos, alcalinos y salados. El precio es relativamente caro y cuesta varios miles de yuanes cada uno.
Produce...1.
El más común es el 18/10.
O 18/8
Acero inoxidable. El fondo de la olla es un fondo compuesto de aluminio puro para lograr una conducción uniforme del calor. (La conductividad térmica del acero inoxidable es 15 y la conductividad térmica del aluminio es 230). Robusto y duradero, conduce el calor de manera uniforme. Pero el acero inoxidable no es adecuado para almacenar alimentos con alto contenido de sal y ácido durante la noche.
Marcas representativas: Fisler, WMF, Made in Shanghai.
Zwilling, Supor, etc.
2.
Una olla de hierro fundido con cierto espesor conduce el calor de manera uniforme, tiene un gran calor específico y tiene un largo tiempo de conservación del calor, es muy adecuada para hacer ollas de sopa. y guisos. (Conductividad térmica del hierro fundido 80)
Marca representativa: Francia
Labor ExchangeˌLow ExplosiveˌLabour Exchange
Creuset (color frío),
Staub
(este último pertenece a Zyrnior)
3.
Olla de aluminio fundido. El aluminio puro conduce el calor de manera muy rápida y uniforme, tiene un calor específico relativamente grande y es adecuado para preparar guisos. Dado que el aluminio puro no es adecuado para el contacto directo con los alimentos, estas sartenes están recubiertas con una capa antiadherente.
Marcas representativas: German Berndes, Woll
4 Tarros especiales de cerámica/vidrio. La cerámica/vidrio especial puede soportar altas temperaturas de más de 1.000 grados y diferencias repentinas de temperatura de más de 400 grados. No te preocupes por que se queme en seco, puedes sacarlo del congelador y calentarlo directamente. Y no reacciona químicamente con ningún ingrediente. La desventaja es que conduce peor el calor que el metal, por lo que sólo se puede utilizar como olla sopera. (Conductividad térmica 40)
Marca representativa: Estados Unidos
Corning Ware (Corning), Vision (Crystal Color), Francia
Luminarc (Lemeiya)
5.
Utensilios de cocina de aleación de cerámica
Este tipo de olla agrega una capa cerámica especial densa y dura a la superficie exterior de la olla de metal conductor de calor. Tiene todas las ventajas de las ollas de acero inoxidable y de hierro fundido, y no teme a los alimentos ácidos, alcalinos y salados. El precio es relativamente caro y cuesta varios miles de yuanes cada uno.
Marca representativa: Alemania
Material resistente al carbono-silicio
(actualmente parte del Grupo WMF)
6.
También hay algunos otros materiales, como cazuela china, cazuela japonesa, etc. La cazuela conduce el calor de manera lenta y uniforme y tiene un buen rendimiento de conservación del calor, lo que la hace adecuada para preparar ollas de sopa (si no tiene prisa).
Cubierta transparente:
La cubierta transparente calificada está hecha de vidrio de ácido bórico resistente al calor y puede soportar una temperatura alta de 300 grados, pero no puede calentarse directamente con una llama abierta. La marca representativa es Pyrex.
El vidrio resistente al calor (Corning Ware
) es ampliamente utilizado por las principales fábricas de ollas.