¿Cuáles son algunos alimentos cuya sopa es fresca, rica, fragante y fragante pero no grasosa y te deja un regusto interminable después de un sorbo?

Flores de pezuñas de Lao Ma

1. Asegúrese de comprar manitas de cerdo con carne gruesa y tendones en las pezuñas delanteras. Al comprar, solo pídale a la jefa que las parta por la mitad en diagonal. . Además, este plato debe reflejar la frescura y ternura de las patas de cerdo, así que no le pidas a la jefa que te ayude a quemar la piel, simplemente usa unas pinzas médicas para quitar un poco de pelo. 2. Añade sal a las patas de cerdo y remójalas en agua fría durante un rato para expulsar la sangre. 3. Hay una guarnición de olla caliente indispensable para hacer Lao Ma Tihua: los frijoles blancos son muy duros y difíciles de cocinar, por lo que deben remojarse el día anterior y cambiarse durante la noche. 4. La sopa de flores de pezuña es una sopa muy nutritiva y saludable, especialmente buena para mujeres, niños y ancianos. Por lo tanto, podemos preparar dos o tres rodajas de Chuanxiong o Astragalus Codonopsis, y preparar unas cuantas bayas de goji para poner antes de servir. Personalmente, creo que tres o cuatro rodajas de raíz de peonía blanca son suficientes para las especias, y las demás no son necesarias.

5. Enjuague las patas de cerdo, ponga agua fría en la olla, agregue algunas cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta, luego vierta un poco de vino de arroz, hierva, retire la sangre después de hervir y cocine. durante 5 minutos nuevamente, el olor a pescado y la sangre se liberan por completo, luego se recogen y se enjuagan con agua hirviendo. (Para hacer flores de pezuña de laoma, no ahorre tiempo y use una olla a presión para guisarlas. Los nutrientes y el sabor no se revelarán en absoluto. Debe guisarlas a fuego lento durante al menos 3 horas). 6. Prepare En una olla de hierro grande y agregue suficiente agua a la olla, agregue jengibre, ajo, Ligusticum chuanxiong y raíz de peonía blanca. Llevar a ebullición y luego añadir las patas de cerdo, cocer en un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, añadir un poco de pimienta, un poco de vinagre de arroz, abrir la tapa y dejar hervir durante 20 minutos, que favorece más la emulsión grasa y hace que la salsa sea espesa y blanca. Elimina el olor a pescado. Aquí te recordamos que hay reglas en casa de que debes usar granos de pimienta, porque si la salsa es espesa y blanca, sentirás muchos residuos si usas pimienta blanca.

7. Después de 20 minutos, vierta las judías blancas, vuelva a hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Luego saque las cebollas verdes y viértalas en la olla de piedra. y continúe cocinando a fuego medio a bajo durante aproximadamente una hora y media. La salsa se reduce a la mitad, por lo que puedes rellenarla en cualquier momento. 8. En este momento, prepare la salsa para mojar con anticipación. Hay muchas formas de hacer salsa para mojar, pero personalmente creo que la salsa para este plato no es demasiado picante y el método de preparación es muy simple. Calienta la olla y vierte aceite de cocina en ella. Vierte el doubanwang picado a fuego medio y bajo y sofríe lentamente hasta que salga el aroma. Sofríelo en aceite de chile durante unos 2 minutos. Coloque en un plato y agregue algunos granos de pimienta, esencia de pollo y cebolla verde picada, mezcle uniformemente. 9. Cuando se acabe el tiempo, podrás ver que las manitas de cerdo están casi tiernas. Espolvorea bayas de goji, agrega sal, continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos, agrega un poco de glutamato monosódico para realzar el sabor y la mejor manita de cerdo. la sopa está lista. Tome un sorbo del fuerte sabor blanco y coma un sorbo de comida tierna y crujiente.