El estado actual de la protección de la tecnología cervecera de Luzhou Laojiao

El primer lote de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial nacional. El proceso de producción, herencia y desarrollo de la tecnología vitivinícola de Luzhou Laojiao se distribuye principalmente en el distrito de Jiangyang y el distrito de Longmatan de la ciudad de Luzhou, y algunos se distribuyen en el distrito de Naxi, el condado de Luxian y el condado de Hejiang.

La tecnología de elaboración de cerveza incluye principalmente cinco aspectos, a saber, tecnología de producción y mantenimiento de bodegas de barro acumuladas durante un largo período de tiempo en un espacio específico, tecnología de producción y evaluación de medicamentos Daqu, tecnología original de elaboración y recolección de vino, vino original. tecnología de envejecimiento y tecnología de degustación y mezcla.

La tecnología de elaboración del vino Luzhou Laojiao fue creada, finalizada, finalizada y madurada sobre la base de una elaboración continua en bodegas y fosos de barro durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, y se ha transmitido hasta el día de hoy. .

Después de la fundación de la República Popular China, el estado y las empresas Luzhou Laojiao organizaron muchos estudios y recopilación de la artesanía tradicional del licor Laojiao, y formularon un método de operación integral para el licor Luzhou Laojiao Daqu, formando un Enfoque de investigación único en mi país. El sistema científico de la tecnología de licores aromáticos. Estas experiencias todavía son utilizadas por bodegas de todo el país y tienen un alto valor científico y económico.

La tecnología cervecera de Luzhou Laojiao demuestra la extraordinaria creatividad de la nación china. Su método de elaboración de "elaboración en bodega de barro" contiene los pensamientos filosóficos chinos de "armonía del yin y el yang" y "unidad del hombre y la naturaleza"; el concepto de "elaboración conjunta del cielo y la tierra, la vida en el mundo" está contenido en cada uno de ellos; aspecto de la elaboración y elaboración de koji. Promover la identidad cultural nacional y la armonía social. Tiene un alto valor humanístico y social.

La bodega de Luzhou Laojiao Co., Ltd. es una unidad de protección de reliquias culturales clave a nivel nacional y disfruta del título de "reliquia cultural viva" de la industria vitivinícola nacional de China. El 1573 National Treasure Cellar Group es un modelo de vinificación a gran escala y un patrimonio cultural intangible extremadamente valioso en la industria vitivinícola mundial. Ahora está solicitando activamente el "Proyecto de Patrimonio Cultural Inmaterial del Mundo Humano".