¿Cómo hacer deliciosos los filetes de pescado de Jiangtuan?
Receta 1 de filete de pescado,
Filete de pescado en salsa de tomate
Ingredientes
250g de filete de pescado, 40g de maicena, 45g de salsa de tomate, 25 g de azúcar blanca, 20 ml de vinagre blanco, 10 g de sal, 20 g de clara de huevo, 10 ml de vino para cocinar, 5 g de cebolla verde picada, 500 ml de aceite para ensalada
Método
1 Marinar los filetes de pescado con sal. cocinar el vino y la clara de huevo durante 20 segundos minuto.
2. Rebozar los filetes de pescado uniformemente con maicena, que es fécula de maíz.
3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté entre un 60% y un 70% de temperatura y fríe los filetes de pescado.
4. Retirar los filetes de pescado frito y colocarlos en un plato para su posterior uso.
5. Poner dos cucharadas de vinagre blanco y dos cucharadas de azúcar en la olla, añadir tres cucharadas de pasta de tomate y llevar a ebullición, luego verter agua y almidón para espesar.
6. Vierta los filetes de pescado frito en la olla y saltee hasta que estén cubiertos uniformemente con jugo de tomate. Espolvoree con cebolla verde picada después de servir.
Método 2, filetes de pescado hervidos
Ingredientes
Filetes de tilapia, brotes de soja, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre en polvo, esencia de pollo, pimienta, chile en polvo , azúcar, vinagre, almidón, ajo, jengibre, cebolla verde, vino para cocinar, pasta de judías Pixian, clara de huevo, caldo, cebollino.
Elaboración
1. Cortar los filetes de tilapia en rodajas, marinarlos con un poco de sal, vino de cocción, jengibre en polvo, maicena y una clara de huevo durante 15 minutos.
2. Poner agua en una olla, hervir, blanquear los brotes de soja hasta que estén maduros, controlar el agua y ponerlos uniformemente en el recipiente.
3. Calienta el aceite en la olla a fuego alto, agrega los granos de pimienta de Sichuan y tres cucharadas de pasta de frijoles rojos y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento rojo seco y revuelve. -freír a fuego medio.
4. Vierta el caldo, agregue sal, vino de cocción, pimienta, chile en polvo, un poco de vinagre, azúcar y salsa de soja (guste el sabor salado). Lleva la sopa a ebullición y mantén el fuego alto. Agrega los filetes de pescado uno por uno y espárcelos con los palillos. Agrega la esencia de pollo (o glutamato monosódico) durante 3 a 4 minutos y apaga el fuego.
5. Vierte el pescado cocido y toda la sopa en el recipiente grande donde estaban los brotes de soja.
6. Coge otra olla limpia, vierte aceite en ella, espera a que el aceite esté caliente, apaga el fuego y deja secar un rato. Luego agregue muchos granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (según su preferencia personal de picante), sofría lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan, y vierta el aceite, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. en la olla en un recipiente grande que contiene el pescado (también puede poner chiles encima de un recipiente grande y luego verter el aceite caliente de los granos de pimienta cocidos en el recipiente) y espolvorear con cebollino encima.
Método 3: Filetes de pescado en escabeche
Ingredientes
Un pescado negro vivo (pescado crudo) (más de un malicioso), medio malicioso de brotes plateados, paquete de alimento para pescado en escabeche
Elaboración
1. Lavar el pescado. Después de limpiarlo, quitarle la cabeza y la cola y las espinas del vientre de la quilla (sofreír y hervir la sopa hasta que el color sea blanco), cortar el pescado. en rodajas finas, agregue el vino de cocción, la sal, el jengibre en polvo, el ajo en polvo y la mezcla de almidón para su uso posterior.
2. Calentar una cacerola pequeña con aceite, sofreír los brotes plateados lavados unas cuantas veces y ponerlos en un bol grande como base.
3. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír el chucrut (aproximadamente medio paquete), añadir la sopa de espinas de pescado, hervir y sazonar, verter los filetes de pescado rebozados y ligeramente. Empuje hacia abajo, el filete de pescado es de color blanco, sáquelo de la olla y espolvoree algunas semillas de sésamo blanco para decorar.