¿Cuál es la mejor receta de callos shabu-shabu?
Ingredientes: 250 g de callos de ternera, 100 g de hígado y médula espinal de ternera, 150 g de solomillo de ternera, 1,5 g de glutamato monosódico, 100 g de verduras frescas, 250 g de brotes de ajo verde y aceite de sésamo, chile en polvo y 40 gramos de tempeh, vino Shaoxing 65438.
Método detallado:
Retire los restos del vientre peludo, colóquelo en la tabla de cortar, enderece las hojas del vientre capa por capa y luego enjuague repetidamente con agua limpia hasta que quede sin película negra Para eliminar el olor a hierba, corte el borde del vientre, retire la piel aceitosa en la parte inferior, tome una hoja grande y una hoja pequeña como conexión, corte a lo largo de la fibra, luego enderece cada hoja, córtela en rodajas de aproximadamente 1,6 cm de ancho, enjuagar con agua fría. El hígado, el lomo y la carne se cortan en trozos grandes y finos. Cortar la cebolla y los ajos en rodajas de 6,6 cm de largo. Lave las verduras frescas con agua limpia y córtelas en tiras largas. Ponga el wok al fuego, agregue 50 g de mantequilla hasta que esté cocido, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté crujiente, agregue el jengibre picado, el polvo picante, la pimienta y saltee, agregue la sopa de carne y deje hervir, póngala en el Caliente la olla y ponga a fuego alto, agregue el vino Shaoxing, la salsa de frijoles negros y el jugo de arroz glutinoso fermentado, cocine hasta que se absorba el sabor y retire la espuma. Al comer, primero ponga la médula espinal en la sopa caliente y sírvala en la mesa. Coloque otras rodajas de verduras en un plato pequeño y sírvalas junto con sal, glutamato monosódico, mantequilla (100 g), aceite de sésamo y glutamato monosódico. Blanqueelo al comer y agregue sopa y condimentos si lo desea.