Pídale al chef ejecutivo que se presente durante la entrevista.
1. Ayudar a los superiores a formular e implementar diversas reglas y regulaciones;
(1) Ayudar al gerente de catering (subgerente) a ser totalmente responsable de la producción y gestión de comida china y china. cocinas occidentales y proporcionar oportunamente El gerente de catering o el departamento de administración del hotel proporciona diversa información y sugerencias relevantes;
(2) Presidir la formulación e implementación de diversas reglas y regulaciones del departamento de cocina, fortalecer la evaluación y inspeccionar a los chefs de cocina y mejorar continuamente la gestión de la cocina;
(3) Formular planes comerciales anuales de catering y objetivos de capacitación empresarial e implementarlos concienzudamente, capacitar continuamente a los empleados para mejorar las habilidades de producción de alimentos y optimizar la calidad de la cocina. trabajadores y optimizar el negocio de catering;
( 4) Comprender la situación de competencia del mercado de manera oportuna, comprender las condiciones operativas del hotel y la oferta y demanda de los productos del departamento, formular y mejorar la estrategia del departamento en el mercado o industria;
(5) Implementar estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" de la "República Popular China", ayudar a las inspecciones de higiene de los alimentos a retener muestras de alimentos e inspecciones para garantizar la seguridad de los alimentos;
>2. Gestión de procesos y control de calidad:
(1) Utilice sus propios conocimientos y habilidades, análisis y seguimiento oportunos de la adquisición, el almacenamiento, la contabilidad de costos y la fijación de precios de las materias primas alimentarias, y sirva como un buen consultor para el departamento de compras, el departamento de almacenamiento y el departamento de contabilidad;
(2) participar en la renovación de la cocina y ser responsable En la gestión de varias propiedades de cocina, constantemente introducimos y asimilamos habilidades avanzadas de gestión de cocina ;
(3) Supervisar el uso y mantenimiento de equipos, utensilios y herramientas por parte de los empleados;
(4) Diseñar y organizar e implementar oportunamente actividades especiales como banquetes y participación a gran escala en festivales gastronómicos, con gráficos como "posicionamiento de alimentos", "decoración de restaurantes" y "cantidad de alimentos" para implementar el trabajo de banquetes importantes;
(5) De acuerdo con diferentes condiciones y estándares, preparar o modificar menús, pedidos de banquetes, pedidos de comida y recetas relacionadas;
(6) Desarrollar estándares de calidad, cantidad y funcionamiento para todos los productos del departamento, organizar su implementación y mantenerlos y mejorarlos continuamente
3. Gestión de empleados:
(1) Diseñar procedimientos de trabajo y estándares operativos razonables y eficientes para cada departamento de cocina, puesto y puesto, y supervisar su correcto funcionamiento;
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(2) Evaluar el trabajo de los empleados en el departamento, aclarar las recompensas y castigos y establecer un mecanismo de incentivos eficaz;
(3) Organizar la formación profesional de los empleados, organizar la investigación de platos, inspección de calidad y producción de prueba de nuevas variedades Comunicarse y aprender con sus pares y actualizar el conocimiento de los empleados de manera oportuna para satisfacer las necesidades cambiantes de los clientes;
(4) Ser directamente responsable del plan de capacitación para los nuevos empleados y organizar su implementación;
4. Comunicarse internamente con partes externas:
(1) Establecer buenas relaciones de cooperación entre departamentos, personal y clientes, coordinar de manera oportuna y obtener diversos ayuda;
(2) Unir a los empleados y crear una atmósfera de trabajo armoniosa, crear un ambiente de trabajo cómodo para que los empleados trabajen.