¿Se puede hacer tofu mohoso sin paja? ¿Existen otras formas de guisar tofu blanco en tofu moldeado?
Recógelo primero si te gusta. Aquellos que estén interesados en hacer tofu moldeado en casa pueden consultarlo en cualquier momento. La clave es disfrutar del proceso. Es particularmente satisfactorio comer tofu moldeado estofado. por ti mismo.
Nombre del producto terminado: tofu picante, tofu mohoso, tofu apestoso
Ingredientes necesarios: tofu añejo, sal, vino blanco, chile en polvo, aceite comestible
Método y pasos de preparación
El primero es la elección del tofu. Para hacer tofu moldeado, puedes elegir tofu con una densidad de ingredientes ligeramente mayor, que suele denominarse tofu viejo que no ha sido exprimido. Lo mejor es utilizar tofu seco. Simplemente hágalo. El tipo de tofu suave con mucha agua se estropea fácilmente, a menudo se le llama tofu viejo. es lo mejor, simplemente use tofu seco para hacer el tipo de tofu suave con mucha agua. Se rompe fácilmente y no debe usarse.
Corta el tofu viejo en cubos de unos tres o cuatro centímetros. Si es demasiado grande, será difícil moldear el tofu por la mitad y puede que tardes un poco más.
Hay mucha agua en el tofu cortado, por lo que no se puede convertir en tofu mohoso. Lo colocamos uniformemente en una canasta de bambú y lo colgamos en el balcón para que se seque durante 1 o 2 días. Puede dejar que el tofu en el tofu se ablande y el agua se evapore y forme una fina capa de piel dura en la superficie. Preste atención a voltear el tofu con frecuencia durante el proceso de secado. Una vez escurrido el agua, el tofu sigue siendo elástico y no es fácil de romper cuando lo pellizcas con las manos.
Usando paja para hacer tofu mohoso, hay varias formas de hacer que el tofu se vuelva blanco y mohoso. Para aquellos que tienen un colador de bambú, pueden esparcir los cubos de tofu uniformemente sobre el colador de bambú. de tofu, con un Sepárelo con una capa de papel de cocina y coloque otra capa de papel de cocina encima. Busque un lugar fresco y ventilado para colocarlo. El tofu se enmohecerá en 5 a 7 días y se pondrá mucho blanco. pelos. Esto es lo que la gente suele llamar micelio. La gente suele decir filamento.
Existe otro método, que es relativamente sencillo. Utilice un recipiente un poco más grande y coloque el tofu de manera uniforme en el recipiente. Tenga en cuenta que la tapa debe estar cerrada cuando la temperatura ambiente sea de unos 20 grados, en 3. A 5 días crecerán hermosos hongos filamentosos. Me gustaría recordarles a todos que el recipiente que contiene el tofu debe estar limpio y sin aceite. Si las condiciones sanitarias no son buenas, el color de los hongos filamentosos que crecen se volverá negro. Es moho dañino y no se puede utilizar.
Hay muchos sabores de tofu mohoso. Puedes ajustar los ingredientes según tus propias preferencias, como el sabor de cinco especias, el sabor picante o el sabor original del tofu apestoso. Los condimentos utilizados no son más. que, pimienta, diez tres especias, pimienta, cinco especias en polvo, chile en polvo, esencia de pollo, glutamato monosódico y licor de alta concentración. Si prepara tofu moldeado original, no necesita agregar nada más que sal.
Una vez que el condimento esté listo, prepare dos tazones. Vierta una cantidad adecuada de vino blanco de alta concentración en el tazón. Agregue su condimento favorito en el otro tazón. Después de mezclar la proporción, agregue sal y mezcle bien. Después de remojar los trozos de tofu en vino blanco, enróllelos en los ingredientes del bol, sumérjalos en los condimentos y póngalos en la botella.
El mejor recipiente para el tofu fermentado es una botella cuadrada que se pueda sellar, de modo que el tofu se pueda apilar ordenadamente. Finalmente, vierte una cantidad adecuada de aceite cocido de la boca de la botella para remojarlo. Tofu fermentado, cerrar la tapa y sellar durante dos o tres días. Se puede consumir a los 3 días. Resumen y sugerencias:
Me gustaría recordarles a todos los presentes que el color del moho es muy importante. Si los hongos que crecen son variegados, lo mejor es no comerlos de color beige o amarillo claro. Es moho normal. Si la temperatura es demasiado alta en verano, se puede colocar en un lugar fresco y acortar adecuadamente el tiempo de fermentación para evitar una fermentación excesiva.