La práctica de decapitar gansos en Zhejiang

Ganso

Chili Mijo

Cebolla, jengibre, ajo.

Aceite, sal. pimienta negra.

Salsa de soja ligera, glutamato monosódico, vino de arroz y vino de cocina.

Receta:

1. Lavar la carne de oca, poner agua fría al fuego, añadir la carne de oca, el vino de cocción y un poco de pimienta durante 6 minutos. Recógelo y enjuágalo con agua.

2. Untar un poco de sal sobre la carne de oca blanqueada, poner en un recipiente rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de pimienta y cocer al vapor en una vaporera durante 50 minutos. Déjalo secar y córtalo en trozos pequeños.

3. Lavar y picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo, poner en un bol la sal, añadir unas gotas de vino de arroz y mezclar bien. Cuando el aceite esté caliente al 60%, viértelo encima. Vierta la salsa de soja y vierta sobre el ganso picado.