Por favor, dime cómo hacer pasteles de cabeza de pescado. ¿Dónde aprendiste la técnica de hacer pasteles de cabeza de pescado?

Condimentos

¿Cabeza de carpa plateada? (Cantidad moderada) ¿Torta blanca, pasta de soja amarilla, salsa de soja, salsa de soja oscura, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, clavo, cilantro? Cerdo

¿Menaje de cocina? Freidora

Método

1. Cortar la cabeza del pescado por la mitad, lavarla y ponerla en un plato para su uso posterior.

2. Cortar el cerdo en rodajas, pelar la cebolla, el jengibre y el ajo, picar ligeramente el pimiento rojo, el cilantro y el cebollino y reservar.

Agrega 3,3 cucharadas de salsa amarilla y 1 cucharada de pasta de frijoles, agrega un poco de agua y mezcla bien.

4. Pon la olla al fuego, sofríe el cerdo hasta que suelte el aceite y sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado.

5. Verter una cantidad adecuada de caldo y cocinar a fuego alto hasta que hierva.

6. Añade la cabeza de pescado procesada y retira la espuma.

7. Añade la salsa de soja, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura a fuego lento, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

8. Añade la cantidad adecuada de sal y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.

9. Poner a calentar y sacar jugo.

10. Freír el bizcocho blanco hasta que esté ligeramente crujiente y luego cortarlo en trozos.

11. Coloque la cabeza de pescado en un plato, agregue las tortitas, las cebolletas y el cilantro, vierta la sopa de pescado y sirva.

Consejos:

1. Agregar carne de cerdo (panceta de cerdo) puede eliminar el olor terroso del pescado de agua dulce, aumentar el sabor umami del pescado y no es grasoso.

2. Hay que limpiar la cabeza del pescado antes de cocinarlo, especialmente las branquias, donde se encuentra el olor a pescado.

3. Si prepara sopa, cocine a fuego alto durante 15 minutos hasta que la sopa se vuelva espesa y atractiva.