Práctica de Yanrou Tang en Luoyang
125 g de carne magra, 80 g de castañas de agua, 80 g de piel de golondrina fresca, 20 g de almidón, un poco de cebolleta y jengibre picado, cantidades adecuadas de vino de cocción, pimienta y sal.
Preparación:
1. Picar la carne en trozos, cortar las castañas de agua en polvo, añadir la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado, la fécula, un poco de sal, pimienta y el vino de cocción. mezcle bien para obtener el relleno de carne.
2. Cortar la piel de golondrina en cuadritos. (La piel de golondrina fresca es relativamente suave después de descongelarla directamente y se puede usar; si es piel de golondrina seca, rocíe un poco de agua para ablandarla antes de usarla). Aquí está la piel de golondrina fresca después de descongelarla.
3. Colocar el relleno en el medio de la piel de golondrina, levantar las cuatro esquinas y cerrarlas formando cola de golondrina.
4. Poner la vaporera.
5. Parece que la piel todavía está blanca, ¡pero ha sido cocida al vapor!
6. Espolvoree las golondrinas de carne recién cocidas al vapor con cebolla verde picada, sal y glutamato monosódico y sirva mientras la sopa esté caliente.
¡Después de verterlo en la sopa, la piel del trago se vuelve cristalina!
En la sopa fragante, se puede ver vagamente la carne rosada en la fina piel cristalina~