Buscando el proceso de elaboración del estofado picante

Materiales

Ingredientes: raíz de loto, brotes de bambú, patatas, setas de ostra, pimientos rojos, amarillos y verdes, brotes de soja, tofu seco, camarones, cangrejo, almejas, cilantro. Ingredientes: Cebolla, jengibre, ajo, cilantro, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, salsa picante de Sichuan, pasta de frijoles Pixian, salsa picante de ternera Laoganma, cerveza, sal, azúcar.

Método de trabajo

1. Cortar: Cortar la materia prima y ponerla en un plato: cortar la cebolleta en gajos, cortar el jengibre en rodajas, cortar el ajo en mitades, cortar el ajo en rodajas. Raíz de loto, cortar los brotes de bambú en rodajas y cortar las patatas, cortar el chile en triángulos, rebanar el tofu seco, el cangrejo, los camarones, las almejas, los hongos ostra, los brotes de bambú y los brotes de soja.

2. Blanquear: Colocar en una olla con agua hirviendo transparente las setas de cardo, los brotes de bambú, las raíces de loto, las patatas, los brotes de soja, los pimientos rojos, amarillos y verdes y blanquearlos hasta que estén cocidos.

3. Sofreír: Agrega aceite a la olla, calienta hasta que esté 70% caliente, agrega una gran cantidad de chiles secos y chile granulado. Después de que los pimientos se pongan morados, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el condimento Malatang, la pasta de frijoles Pixian, la salsa picante de carne Laoganma, hierva el condimento Malatang, saltee los camarones hasta que se pongan completamente rojos, agregue las raíces de loto cocidas, los brotes de bambú, las papas, los hongos ostra y Pimientos, brotes de soja, tofu seco y fiambre en la olla, agregue cerveza, sal y azúcar. Cuando las verduras estén cocidas y de color uniforme, añadir vinagre y aceite de sésamo, sofreír un par de veces, retirar de la sartén y poner en un plato, y finalmente añadir unas rodajas de cilantro.