El ingrediente del bocadillo de Jining es el arroz cecina.

Originario de la dinastía Yuan. Con la apertura del Gran Canal Beijing-Hangzhou, el arroz del sur fue transportado al norte por agua. En aquella época, la gente comía juntos carne guisada y arroz, que tenía un sabor único. Como resultado, poco a poco se convirtió en el arroz cecina actual. Con el desarrollo de la economía social, el arroz con cecina se ha ido mejorando e innovando constantemente, añadiendo una serie de platos como panecillos fritos, gluten, albóndigas y corazones de carne y huevos. Hoy en día, la mayoría de la gente de Jining todavía adora el arroz con cecina, y el arroz con cecina también está creciendo y eventualmente se convertirá en el refrigerio líder de Jining.

Entre los primeros pequeños empresarios que explotaban arroz con cecina, los más famosos fueron algunos cocineros "Lao Butou". El nombre de "Old Mouth Mouth" es Zhao Keshun. En el quinto año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1879), construyó un cobertizo para esteras en la entrada de su patio, especializado en cocinar carne y arroz seco. La carne "Lao Jie" tiene "cuatro cosas que no se deben hacer": no venderla si no está cocida; no está lo suficientemente brillante para venderla; no se vende si no se puede saborear el gluten; prefiero tirarla; desechar lo que dejé durante la noche antes que venderlo. La elección de los ingredientes debe ser panceta de cerdo fresca y tierna; una alimentación precisa, requisitos estrictos sobre los ingredientes principales y los ingredientes utilizados, y nunca te cansarás de comer carne seca.

Pesa la olla; los ingredientes principales y los ingredientes deben prepararse por separado y no se pueden mezclar; al cocinar, debes usar una olla de arena profunda producida en Yixing, Jiangsu, sin utensilios de metal. Antes de utilizar el arroz, tamizarlo primero y luego revolverlo, para que no queden restos y se elimine el arroz medio grano. El arroz seco se debe cocer bien al vapor y el agua debe ser la adecuada. Al cocinar carne, se deben poner tiras de carne, gluten, huevos cocidos pelados, repollo o brotes de bambú blanco y condimentos en la vaporera, y usar otra vaporera para cocinar arroz. Al comer, la carne y el arroz se sacan de dos frascos respectivamente. Los granos de arroz secos son como el jade, de color carne roja, textura suave, grasa pero no grasosa, podrida pero no turbia, la sopa es rica, salada y fragante, incomparable; Quedará más delicioso si al comer le añades encurtidos, verduras tigre o pimientos encurtidos.

Edite esta sección para analizar las características del arroz con cecina.

1. Excelente selección de ingredientes: La selección de ingredientes debe ser panceta de cerdo fresca y tierna. El mejor estándar es tres grasas y siete finas. 2. Estándares estrictos de selección de materiales medicinales: el requisito previo para hacer una carne deliciosa y pura es la proporción de especias. La carne de marcas tradicionales se elabora con la receta absolutamente secreta de proporción de especias. El aroma a carne cocida inunda las calles. 3. Hermoso color y fragancia, graso pero no grasoso, fino pero no leñoso: El proceso de producción del arroz glutinoso es muy particular y presta atención a los detalles, por lo que el arroz glutinoso es de color rojizo, de textura suave, graso pero no grasoso. podrido pero no embarrado. 4. La sopa queda espesa y apetitosa: La producción de arroz glutinoso no solo enfatiza la textura y el sabor de la carne glutinosa, sino que también presta atención al color y sabor de la sopa. Sin embargo, no importa cuándo cocines la carne, prestas atención al sabor y la textura de la carne. La sopa vieja también es pura y hermosa, con un claro sabor a frescura y salinidad. Viértela en el arroz y cómela juntos, lo que resaltará el perfecto estado de dejar una fragancia en labios y dientes. 5. Variedades diversas, enfatizando la nutrición: el arroz de sabor antiguo no se limita a hacer carne, sino que también agrega varios platos especiales: albóndigas con gluten, albóndigas frescas Sixi, lengua congelada, tofu viejo Taishan, hojaldres de tofu dorado, huevos, algas marinas, entre ellos. , las albóndigas con gluten y las albóndigas frescas Sixi son relativamente puras. Todos los platos anteriores se calientan con la sopa antigua en la que se cuece la carne, interactúan entre sí y se complementan formando un sabor único que es completamente diferente a comerlo solo. 6. Heredar la tradición en la producción, innovar constantemente, ser los mejores del mundo y liderar la alimentación. La tecnología de procesamiento del arroz con carne se basa en la tradición y está integrada con tecnología moderna de vanguardia. Después de una minuciosa investigación y desarrollo, conserva las características de sabor tradicionales, neutraliza los gustos del norte y del sur y es adecuado para operaciones en todo el país.