Los principales componentes químicos de las sustancias aromáticas en licores de sabor fuerte son

Hexanoato de etilo.

Baijiu, el nombre en inglés (Baijiu), es el nombre general de las bebidas alcohólicas chinas (excepto vino de frutas y vino de arroz). También se le conoce como Shaojiu, Laobaigan, Shaodaozi, etc. El licor chino tiene un aroma complejo con ésteres como cuerpo principal. Utiliza koji y sake de destilería como agentes de fermentación y sacarificación, utiliza materias primas con almidón (azúcar) y se elabora mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, añejamiento y mezcla. como. Estrictamente hablando, el vino preparado elaborado mezclando alcohol comestible y especias comestibles no puede considerarse licor.

El licor se concentra principalmente en los tramos superiores del río Yangtze y la cuenca del río Chishui. Las áreas triangulares de Renhuai en Guizhou, Yibin en Sichuan y Luzhou en Sichuan son el licor destilado más grande y de mejor calidad. áreas de producción en el mundo Son, respectivamente, las tres famosas áreas de producción de licores destilados en China, Mao, Wu y Lu, sus grupos de industrias de licores representan la mitad de la industria de licores de China.

Introducción a los vinos famosos

Hace ya 5.000 años, la civilización neolítica tenía aquí una historia de elaboración de vino. Se desenterraron una gran cantidad de vasijas de cerámica y de vino en el sitio de la Acrópolis en la ciudad de Zhangshu (Edad Neolítica), así como exquisitos bronces del sitio de Wucheng (Era Yin y Shang). Los principales incluyen Site Liquor, Guijiu, Zhangjiajie Liquor, Maotai Liquor, Xifeng Liquor, Wuliangye, Shuanggou Daqu, Yanghe Daqu, Gujing Gong Liquor, Jiannanchun, Luzhou Laojiao, Fenjiu, Yilite, Dongjiu, Shanyanwang, Bawangzui, vino de sorgo Kinmen, etc. .